Jalebi o Zalabia: sono dolci fritti croccanti, immersi in uno sciroppo aromatico, molto presenti nella tradizione gastronomica indiana e persiana. Questi dolci sono apprezzati per la loro consistenza unica e il sapore avvolgente. La preparazione richiede pazienza e cura, ma il risultato finale è una delizia che conquista al primo morso. Ideali da gustare caldi, i Jalebi o Zalabia sono perfetti per ogni festa o celebrazione, portando un tocco di dolcezza e tradizione in ogni occasione.
I Jalebi, conosciuti come Zalabia in Persia, hanno origini antiche e sono diffusi in diverse culture del Medio Oriente e del Sud Asia. Si ritiene che siano stati introdotti in India dai mercanti persiani e siano diventati un dolce popolare durante le festività. La loro caratteristica forma a spirale e il sapore dolce e speziato li rendono unici. Tradizionalmente, vengono preparati durante le celebrazioni di Diwali in India e il Ramadan in Persia.
È consigliabile usare un olio con un alto punto di fumo, come l’olio di girasole o di arachidi, per ottenere una frittura perfetta e croccante.
Dopo averli immersi nello sciroppo, scolateli bene e lasciateli raffreddare su una griglia per mantenere la croccantezza.
Un sac à poche con beccuccio stretto o una siringa per dolci è essenziale per creare le caratteristiche forme circolari dei Jalebi direttamente nell’olio caldo.
