Gnocchi con Ricotta e Radicchio Rosso: Gli Gnocchi con Ricotta e Radicchio Rosso sono una deliziosa combinazione di sapori e consistenze, perfetta per un primo piatto raffinato. Il radicchio, stufato con scalogno, aglio e vino, si unisce alla ricotta cremosa e ai pinoli tostati, creando un condimento ricco e saporito. Gli gnocchi lessati vengono infine amalgamati con questa salsa, ottenendo un piatto armonioso e gustoso, ideale per le occasioni speciali.
Il radicchio, noto anche come cicoria rossa, è un ortaggio tipico della tradizione italiana, apprezzato per il suo gusto leggermente amarognolo e la sua versatilità in cucina. Ricco di antiossidanti, vitamine e minerali, il radicchio è un alleato prezioso per la salute, contribuendo a migliorare la digestione e supportare il sistema immunitario. Gli Gnocchi con Ricotta e Radicchio Rosso sono pertanto un piatto nutriente, delizioso ed elegante.
Gli gnocchi avanzati possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Riscaldateli in padella con un po’ di latte o acqua per ridare cremosità.
Un vino bianco secco come il Pinot Grigio o un Soave si abbina perfettamente con il gusto delicato del piatto.
Pasta al pesto di barbabietola
