Crepes con ricotta miele e cioccolato

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
15 min
Tempi aggiuntivi
30 minuti di riposo
Calorie a porzione
520 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
15 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni
  • Impasto per Crepes gluten free

  • Per le crepes




    Per il ripieno




    Per guarnire

    1. Preparate l’impasto. In una ciotola sbattete le uova con una presa di sale. In una seconda ciotola setacciate la farina e versate il latte a filo, mischiando con una frusta a mano per non formare grumi. Unite lentamente le uova al composto di farina e latte, mescolando sempre. Fate riposare la pastella per 30 minuti in frigo, coprendo la ciotola con la pellicola trasparente.
    2. Cuocete le crêpes. Ungete una padella antiaderente con poco burro e fatela riscaldare, poi versate una piccola quantità di pastella, distribuendola in modo uniforme e in modo che formi un velo sottile. Quando la superficie della crêpe risulterà dorata, dopo circa 1 minuto, voltatela e cuocetela anche dall’altro lato. Ripetete il procedimento per le altre crêpes, ma mescolate sempre il composto, dato che la farina tende a scendere sul fondo. Man mano che le crêpes saranno pronte impilatele su un piatto.
    3. Spezzettate grossolanamente il cioccolato per guarnire e fatelo fondere a bagnomaria; lasciate il pentolino che lo contiene immerso nell’acqua calda, in modo che il cioccolato non solidifichi.
    4. In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero a velo usando una frusta a mano, poi unite le gocce di cioccolato e mescolate bene.
    5. Su ciascuna crêpe mettete vicino al bordo una cucchiaiata di crema alla ricotta, quindi arrotolate in modo da formare una sorta di girella aperta.
    6. Aggiungete un po’ di miele sopra la ricotta, poi completate con del cioccolato fondente versato a filo e gustate.

    Le Crepes con ricotta miele e cioccolato sono preparazioni dolci facili e veloci, adatte per essere gustate a merenda, per dessert, come spuntino, in compagnia di amici e in occasioni speciali. La forma? A mezza luna, ma anche a triangolo, arrotolate o en pannequet. La leggenda che sta dietro alla nascita della famosa cialda che ha fatto impazzire il mondo la fa nascere in Francia nel periodo medievale quando Papa Gelasio, un uomo di grande carità, per sfamare i pellegrini francesi giunti a Roma per la festa della Candelora dopo un lungo viaggio, ordinò che dalle cucine vaticane si portassero uova e farina in quantità. Venne formato un impasto che poi sarebbe stato cotto su piastre roventi dando vita alle prime rudimentali crêpes. Dal quinto secolo a oggi, il successo delle crêpes è stato un crescendo inarrestabile anche per la loro versatilità: partendo dalla preparazione base, le crepes possono essere trasformate e farcite in mille modi. Per preparare sfiziose Crepes con ricotta miele e cioccolato procuratevi la padella apposita, bassa e con un diametro perfetto, inoltre accertatevi che l’impasto sia omogeneo e privi di grumi, e che riposi il tempo necessario. In Francia un tempo si usava esprimere un desiderio quando si voltava una crêpe nella padella. Cosa aspettate a esprimere il vostro? Ma mentre pensate a quale desiderio affidare alle vostre Crepes con ricotta miele e cioccolato, date il primo morso e se vi piace spolverizzatele di zucchero a velo

    I consigli di Lia

    • Per girare le crêpes esiste un sistema piuttosto veloce e sicuro. Quando vedete che il bordo della crêpe diventa appena dorato, provate a sollevarne una parte: se si alza facilmente, basta che lo prendiate con la punta delle dita o con una spatolina lunga e piatta e voltate subito la crêpe cercando di non romperla.

    • L’impasto delle Crepes non deve essere troppo liquido ma nemmeno troppo sodo. L’impasto deve subito espandersi una volta versato nella padella quindi se vi sembra troppo sodo aggiungete del latte.

    • Se nel vostro impasto sono presenti dei grumi usate delle fruste elettriche o filtratelo usando un colino per eliminarli. 

    Ricetta di Lia Pisano
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