Il sidro di mele è una bevanda alcolica ottenuta principalmente dalla fermentazione del succo delle mele. La sua storia risale almeno al Medioevo in Francia e in Normandia, anche se le sue origini potrebbero essere ancora più antiche. Questa bevanda è particolarmente popolare in molte regioni del mondo, tra cui l’Europa occidentale, il Regno Unito, il Nord America e l’Australia. Oltre alla sua versione alcolica, esiste anche il sidro non alcolico, che è semplicemente succo di mela o di pera non fermentato. Nella regione settentrionale della Spagna, in particolare nella provincia di Asturie sono stati trovati reperti archeologici che indicano la produzione e il consumo di sidro fin dall’antichità.
Quando selezionate le mele per la vostra ricetta, optate per varietà che offrono un buon equilibrio tra dolcezza e acidità. Mele come la Granny Smith o la Fuji sono ottime scelte, poiché mantengono la loro consistenza durante la cottura e aggiungono un delizioso sapore fruttato.
Prima di versare l’impasto negli stampi per ciambelle, ungeteli leggermente con burro o olio in modo che le ciambelle non si attacchino durante la cottura. Se non avete stampi per ciambelle, potete utilizzare una teglia per muffin.
Preparate la glassa al sidro di mele solo quando le ciambelle sono completamente raffreddate. In questo modo la glassa manterrà la sua consistenza cremosa e non si scioglierà. Potete immergere le ciambelle nella glassa o utilizzare un pennello per spalmarla uniformemente sulla loro superficie.
