Vellutata di Carciofi

Vellutata di Carciofi
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
375 kcal
1
5.0/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni









  • Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne più dure, quindi tagliate via le punte tranciando il carciofo a metà altezza. Dividete in due il ‘cuore’ di carciofo, togliete la peluria centrale e riducete a spicchI ogni metà.
  • Trasferite gli spicchI in acqua acidulata con succo di limone, per prevenire l’ossidazione e il cambiamento di colore.
  • Sbucciate l’aglio e lavate il prezzemolo, poi tritateli finemente con un coltello.
  • Infine sbucciate le patate, lavatele e riducetele a tocchetti.
  • Mettete i carciofi in una pentola con l’olio, unite il trito di aglio e prezzemolo, salate, aggiungete un poco di pepe, mescolate e lasciate insaporire per 2 minuti.
  • Coprite gli ingredienti con il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere per 15 minuti circa a fuoco dolce e con il coperchio. Quando gli ingredienti saranno cotti, frullate il tutto con un mixer a immersione, rimettete sul fuoco qualche secondo.
  • Spegnete la fiamma, aggiungete la panna e amalgamatela bene con un cucchiaio.
  • Distribuite la vellutata tra le fondine individuali e servitela calda, decorando a piacere con prezzemolo tritato e qualche pezzetto di carciofo.

Questa Vellutata di Carciofi rappresenta un connubio perfetto tra la robustezza dei carciofi freschi e la morbidezza di una zuppa cremosa, creando un’esperienza gustativa straordinaria. I carciofi, con il loro sapore unico e ricco di nutrienti, si trasformano in una vellutata irresistibile, avvolgendo il palato in un abbraccio caldo e accogliente. Perfetta per le serate più fresche o come inizio raffinato per una cena speciale, questa vellutata di carciofi vi conquisterà con ogni cucchiaiata. Scopriamo insieme come preparare questo piatto delizioso.

Il Carciofo in Cucina

Il Carciofo è originario del bacino del Mediterraneo e la sua coltivazione risale a tempi antichi. Nell’antica Roma, i carciofi erano apprezzati per le loro presunte proprietà benefiche per la digestione e venivano consumati sia crudi che cotti. Nel corso dei secoli, il carciofo ha mantenuto la sua popolarità nella cucina mediterranea, diventando un ingrediente chiave in molte ricette. Oggi, la vellutata di carciofi rappresenta un connubio di tradizione e creatività culinaria. La sua preparazione può variare da regione a regione, da famiglia a famiglia, ma la base rimane la stessa: l’elevazione del sapore dei carciofi attraverso una preparazione lussuosa e avvolgente. La vellutata di carciofi è diventata un classico della cucina italiana e una delizia per i palati che apprezzano l’eleganza e la ricchezza di sapori di questa antica pianta culinaria.

I consigli di Romina

Quali Carciofi utilizzare?

I carciofi sono tipicamente di stagione durante la primavera e l’autunno. Scegliete carciofi freschi e di stagione assicura che siano più gustosi e ricchi di aroma. I carciofi più piccoli e teneri tendono a avere cuori più morbidi e foglie meno fibrose. Scegliere carciofi giovani può contribuire a ottenere una consistenza più piacevole nella vellutata.

La Vellutata con i Carciofi surgelati

Potete anche optare per cuori di carciofo surgelati di alta qualità. I cuori di carciofo sono i migliori perché sono più teneri e richiedono meno preparazione.

Come rendere più densa la Vellutata?

Un trucco facile della nonna per addensare una vellutata (o un sugo) troppo liquido è quello di aggiungere, verso fine cottura, un cucchiaio di farina, di fecola di patate, oppure di amido di mais e mescolare bene.

Vellutate vegetariane da provare

Vellutata con zucchine 

Vellutata di cavolfiore

Vellutata alle patate dolci

Vellutata di broccoli light

Ricetta di Romina Bartolozzi
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Le ricette del giorno 29 febbraio 2024

Nessuna ricetta corrisponde ai criteri di ricerca indicati..

Prova a modificare gli ingredienti da te scelti e a fare una nuova ricerca.

Nessuna ricetta corrisponde ai criteri di ricerca indicati..

Prova a modificare gli ingredienti da te scelti e a fare una nuova ricerca.

Nessuna ricetta corrisponde ai criteri di ricerca indicati..

Prova a modificare gli ingredienti da te scelti e a fare una nuova ricerca.

Nessuna ricetta corrisponde ai criteri di ricerca indicati..

Prova a modificare gli ingredienti da te scelti e a fare una nuova ricerca.

Nessuna ricetta corrisponde ai criteri di ricerca indicati..

Prova a modificare gli ingredienti da te scelti e a fare una nuova ricerca.

Nessuna ricetta corrisponde ai criteri di ricerca indicati..

Prova a modificare gli ingredienti da te scelti e a fare una nuova ricerca.

Nessuna ricetta corrisponde ai criteri di ricerca indicati..

Prova a modificare gli ingredienti da te scelti e a fare una nuova ricerca.

Nessuna ricetta corrisponde ai criteri di ricerca indicati..

Prova a modificare gli ingredienti da te scelti e a fare una nuova ricerca.

Lista della spesa

Inviati per email un promemoria degli ingredienti da acquistare