Gnocchi al ragù di cinghiale e porcini

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
2 h e 55 min
Calorie a porzione
625 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
2 h e 55 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni
  • Gnocchi di patate

  • Gnocchi di patate gluten free


  • Per il sugo














    1. Marinate la carne.
    2. Mondate carota, sedano, cipolla e aglio, quindi tritateli nel mixer non troppo finemente, procedendo a scatti.
    3. Levate la carne dalla marinata 30 minuti prima di iniziare la preparazione del sugo, lavatela e asciugatela con carta da cucina. Cuocetela in un tegame senza condimento e a fuoco vivo per qualche minuto, eliminate l’acqua che rilascerà.
    4. Aggiungete l’olio e fate rosolare la carne uniformemente per 5-6 minuti a fiamma vivace, rigirandola spesso perché non si abbrustolisca troppo, quindi sfumate con il brandy. Unite il trito di odori preparati, il rosmarino, la salvia, l’alloro e fate insaporire per circa 2 minuti.
    5. Versate la salsa di pomodoro, salate, pepate e portate a bollore; abbassate la fiamma, mettete il coperchio e lasciate cuocete a fiamma bassa per circa 2 ore; quando necessario, aggiungete acqua bollente e, a fine cottura, regolate di sale.
    6. Togliete la carne dal tegame e mettetela sul tagliere, aspettate che si sia intiepidita e tritatela grossolanamente usando la mezzaluna; rimettetela nel tegame e mandatela ancora per circa 30 minuti, facendo attenzione che il liquido non si asciughi troppo.
    7. Poco prima che il sugo sia cotto, mondate i porcini e tagliateli a pezzetti. Trascorso il tempo di cottura indicato, aggiungeteli al sugo e fatelo cuocere per altri 15 minuti; alla fine regolate di sale.
    8. Mettete al fuoco una pentola larga con abbondante acqua e portatela a ebollizione.
    9. Appena l’acqua bolle unite del sale, aspettate che si sia sciolto e quindi versate gli gnocchi. Quando questi vengono a galla, toglieteli con una schiumarola, sgrondateli leggermente e versateli nel tegame con il sugo. Fateli insaporire sul fuoco per qualche secondo a fiamma vivace e poi servite.

    Gnocchi al Ragù di Cinghiale e Porcini: Questa ricetta unisce sapientemente i sapori intensi del cinghiale e dei funghi porcini in un ragù succulento e avvolgente. La carne di cinghiale, marinata per esaltarne il gusto, viene cotta lentamente insieme a una base di odori aromatici e salsa di pomodoro, creando un sugo ricco e saporito. I funghi porcini, aggiunti a metà cottura, donano un tocco di profondità e complessità al piatto. Gli gnocchi, delicati e soffici, si sposano alla perfezione con il ragù, creando un’esperienza culinaria memorabile.

    Esplosione di gusto ma anche interessanti proprietà nutrizionali

    Gli Gnocchi al Ragù di Cinghiale e Porcini sono un piatto che celebra l’incontro tra i sapori robusti del cinghiale selvatico e l’aroma intenso dei funghi porcini. Questa combinazione non solo delizia il palato ma offre anche interessanti benefici nutrizionali. Il cinghiale è una carne magra, ricca di proteine e povera di grassi, mentre i funghi porcini sono una fonte naturale di fibre e antiossidanti. Questo piatto, oltre a esaltarne i sapori autunnali, rappresenta anche un’opzione nutrizionalmente equilibrata per chi cerca un’esperienza culinaria appagante e salutare.

    I consigli di Carla

    Come si possono conservare gli gnocchi al ragù di cinghiale e porcini avanzati?

    Gli gnocchi avanzati possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Si consiglia di riscaldarli in padella con un po’ di burro o olio prima di servirli.

    Si può preparare il ragù in anticipo e riscaldarlo prima di servire?

    Assolutamente sì, il ragù può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per qualche giorno. Basterà riscaldarlo delicatamente prima di servirlo.

    Quali vini  abbinare a questo piatto?

    Un vino rosso robusto e strutturato, come un Chianti o un Barolo, si abbina perfettamente ai sapori intensi del ragù di cinghiale.

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