Crepes con pesto e ricotta

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
25 min
Calorie a porzione
580 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
25 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni
Per le crepes





Per il ripieno





  1. Preparate la pastella per le crepes. Versate la farina in un recipiente e diluitela con il latte, versandolo a filo e rimestando con la frusta a mano in modo da non formare grumi. Poi unite le uova sbattute e mescolate bene, aggiungendo un pizzico di sale e una spolverata di pepe. 
  2.  Fate riposare il composto in frigorifero per circa 15 minuti, coprendo il contenitore con la pellicola alimentare.
  3. Ungete una padella antiaderente con poco olio, fatelo riscaldare, poi versate un po’ di pastella distribuendola in modo uniforme.
  4.  Quando la superficie della crepe è dorata, dopo circa 1 minuto, giratela e cuocetela dall’altro lato sempre per 1 minuto. Ripetete il procedimento per le altre crepes, mescolando sempre il composto, perché la farina tende ad andare a fondo.
  5. Dedicatevi ora al ripieno. Setacciate la ricotta in una ciotola, aggiungete il pesto, metà dose di besciamella, un pizzico di sale e mescolate bene.
  6. Distribuite tra le varie crepes il ripieno ottenuto, arrotolatele a mo’ di cannelloni, ponetele su una teglia e passatele in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per circa 15 minuti.
  7. Scaldate la besciamella avanzata e aggiungete il formaggio, facendolo sciogliere. Servite le crepes calde accompagnate dalla besciamella filante.

Crepes con Pesto e Ricotta: le nostre Crepes con Pesto e Ricotta, un piatto raffinato che combina la leggerezza delle crepes con la cremosità della ricotta e l’intenso aroma del pesto. La preparazione inizia con la realizzazione di una morbida pastella a base di farina, latte e uova, perfettamente bilanciata con un tocco di sale e pepe. Dopo un breve riposo in frigorifero, si cuociono le crepes in una padella antiaderente, fino a ottenere una doratura perfetta su entrambi i lati. Nel frattempo, si prepara il delizioso ripieno mescolando ricotta setacciata con pesto aromatico e una leggera besciamella. Le crepes vengono quindi farcite con questa prelibatezza, arrotolate e infornate brevemente per amalgamare i sapori. Al momento di servire, una generosa dose di besciamella filante arricchita con formaggio completa il piatto, offrendo un’esperienza gastronomica indimenticabile che soddisferà anche i palati più esigenti.

Gusto ricco di storia e tradizione

Le crepes, con origini antichissime risalenti all’epoca romana, divennero un simbolo culinario in Francia nel Medioevo. Durante la festa della Candelora il 2 febbraio, le famiglie francesi condividevano e gustavano crepes, poiché la loro forma rotonda e dorata ricordava il sole, incarnando la luce della primavera in arrivo. Queste prelibatezze, riempite con ricotta e pesto, rappresentano un’evoluzione moderna di questa tradizione secolare, mantenendo viva la sua eredità culinaria. Sperimenta oggi le nostre Crepes con Pesto e Ricotta e delizia il tuo palato con un gusto ricco di storia e tradizione.

I consigli di Carla

Qual è il sistema veloce e sicuro per girare le crepes?

Un metodo rapido e sicuro per girare le crepes è quello di sollevare delicatamente il bordo con le dita o con una spatolina lunga e piatta non appena diventa leggermente dorato. Successivamente, voltate immediatamente la crepe cercando di mantenerla intatta.

Qual è la consistenza ottimale dell’impasto per le crepes e cosa fare se è troppo sodo?

L’impasto delle crepes deve avere una consistenza che non sia né troppo liquida né troppo densa. Quando versato nella padella, dovrebbe espandersi immediatamente. Se l’impasto risulta troppo sodo, è possibile aggiungere un po’ di latte per raggiungere la consistenza desiderata.

Come arricchire il ripieno delle crepes per renderlo più gustoso?

Per aggiungere sapore al ripieno delle crepes per 4 persone, si possono includere 100 g di prosciutto cotto tritato o speck a listarelle. Per un’opzione vegetariana, si consiglia di aggiungere 100 g di wurstel di soia tagliati a pezzettini e rosolati in padella con un filo d’olio, 1 cucchiaio di salsa di soia e un pizzico di aglio secco.

Scopri gusti unici con le crepes salate! 🍳

Ricetta di Carla Marchetti
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