Meringhe panna e lamponi

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
3 h
Calorie a porzione
450 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
3 h

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 6 porzioni



Per la farcia


Per guarnire

  • Montate la panna con le fruste elettriche e riponetela in frigo.
  • Con le fruste ben pulite e asciutte montate gli albumi, a temperatura ambiente, con metà dose di zucchero e il succo di limone, poi versate il restante zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto sodo e lucido.
  • Aiutandovi con una spatola di silicone, trasferite il composto in un sac à poche con beccuccio medio liscio.
  • Rivestite una teglia da forno con carta apposita e create i vostri ‘nidi’ di meringa: formate una base circolare di 8 cm di diametro e 1/2 cm di spessore, poi ripassate i bordi, formando un mucchietto di meringa.
  • Cuocete le meringhe in forno preriscaldato a 100°C (modalità statica) per 3 ore, tenendo lo sportello un po’ aperto, così da far uscire l’umidità che si formerà all’interno. A cottura ultimata spegnete e lasciate raffreddare i dolci all’interno del forno mantenendo in funzione la ventola.
  • Trasferite la panna in un sac à poche con il beccuccio a stella e farcite le meringhe fredde.
  • Decoratele con i lamponi, una spolverata di zucchero a velo e servite.

Meringhe Panna e Lamponi: questa ricetta combina la croccantezza delle meringhe con la cremosità della panna montata e la freschezza dei lamponi. Le meringhe, dolci delicati e leggeri, sono un classico della pasticceria europea. In questa versione, i nidi di meringa vengono farciti con panna montata e decorati con lamponi freschi, creando un dessert elegante e rinfrescante. La dolcezza della panna bilancia perfettamente il gusto leggermente acidulo dei lamponi, rendendo questo dolce ideale per ogni occasione speciale. La preparazione richiede attenzione ai dettagli, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo con una squisitezza unica.

Le Proprietà benefiche dei Lamponi

I lamponi sono frutti piccoli ma estremamente nutrienti, ricchi di antiossidanti, vitamine e minerali. Sono particolarmente apprezzati per il loro alto contenuto di vitamina C, vitamina K e fibre, che favoriscono il benessere generale del corpo. Gli antociani, i pigmenti responsabili del caratteristico colore rosso dei lamponi, possiedono proprietà antinfiammatorie e possono contribuire a migliorare la funzione cerebrale e la salute cardiovascolare. Incorporare lamponi freschi nelle vostre meringhe non solo arricchisce il dessert di sapore e freschezza, ma offre anche numerosi benefici per la salute, rendendo ogni boccone una scelta nutrizionalmente vantaggiosa.

I consigli di Romina

Utilizzare albumi pastorizzati

Per una maggiore sicurezza alimentare, utilizzate albumi pastorizzati. Sono particolarmente utili se preparate le meringhe per bambini o persone con un sistema immunitario debole.

Meringhe colorate

Aggiungete una piccola quantità di colorante alimentare in gel agli albumi montati per creare meringhe di diversi colori. Potete fare meringhe bicolori o a strisce per un effetto visivo accattivante.

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