Crepes Suzette: questi dessert rappresentano un’iconica delizia francese, composta da sottili crepes accompagnate da una salsa realizzata con zucchero caramellato, burro, succo e scorza d’arancia, e liquore, di solito Grand Marnier o Cointreau. Le crepes vengono tipicamente piegate o arrotolate, quindi brevemente flambate con il liquore per una presentazione spettacolare e un gusto extra. Si tratta di un piatto delizioso ed elegante che bilancia dolcezza con note agrumate e un tocco di calore dato dal liquore.
Nel panorama culinario francese, poche delizie si distinguono per eleganza e sapore come le famose Crêpes Suzette. Ma dietro questo dessert iconico si nasconde una storia affascinante che affonda le radici nelle strade romantiche di Parigi del tardo XIX secolo. La leggenda narra che il piatto sia stato creato per caso dal giovane chef Henri Charpentier, mentre prestava servizio alla tavola del principe di Galles, il futuro re Edoardo VII del Regno Unito. Un giorno, mentre preparava un semplice dessert a base di crepes, Charpentier decise di aggiungere un tocco di zucchero, burro e succo d’arancia, dando vita a una salsa deliziosa e profumata. Ma il vero colpo di genio arrivò quando, per un guizzo di ispirazione o forse per un piccolo incidente, il liquore finì per prendere fuoco, avvolgendo le crepes in una fiamma danzante. Il risultato? Una sinfonia di gusti e profumi che avvolsero il principe di Galles in un’esperienza culinaria indimenticabile. Da quel momento, le Crepes Suzette conquistarono il cuore e il palato di nobili e gourmand di tutto il mondo, diventando un simbolo di raffinatezza e buon gusto.
Sperimentate con la pastella aggiungendo un tocco di aroma, come la vaniglia o il liquore, per un sapore extra. Potete anche sostituire parte del latte con della birra o dello champagne per una crepes leggermente più aerata.
Se la pastella risulta troppo densa, aggiungete un po’ più di latte per renderla più fluida. Al contrario, se è troppo liquida, aggiungete un po’ più di farina per ottenere la consistenza desiderata.
Se volete evitare l’alcol, potete sostituire il Grand Marnier con succo d’arancia e aggiungere una spruzzata di essenza di arancia per intensificare il sapore.
Per un tocco finale elegante, potete decorare le crepes con scorza d’arancia candita o una spruzzata di zucchero a velo prima di servirle.
Ciambelline di ricotta e semi di papavero
