Garganelli con Zucca e Speck: I Garganelli con Zucca e Speck sono un piatto che celebra i sapori dell’autunno in modo sublime. La morbida zucca, tagliata a dadini e rosolata con scalogno e aglio, si unisce al gusto deciso dello speck croccante. Il tutto è arricchito da un tocco di rosmarino e erba cipollina, che conferiscono profondità e freschezza al piatto. La pasta, rigorosamente al dente, si amalgama perfettamente con il condimento, mentre il parmigiano grattugiato completa l’esperienza culinaria con la sua cremosità. Un piatto che delizia il palato e riscalda il cuore nelle serate autunnali.
I garganelli sono una tipica pasta emiliana, originaria della provincia di Bologna. Si dice che il loro nome derivi dalla parola “gargano”, una sorta di bastoncino utilizzato per arrotolare la pasta su una grattugia per ottenere la caratteristica forma a tubo. La zucca, protagonista di questa ricetta di Garganelli con Zucca e Speck , è un ortaggio ricco di vitamine A e C, oltre a essere una buona fonte di fibre e antiossidanti.
Per accorciare i tempi potete utilizzare gli aromi per il soffritto surgelati (o secchi). Oppure, ancora meglio, prepararvi le verdure prescelte per il vostro soffritto in anticipo, riporle già tritate in un contenitore adatto ben chiuso (potete usare gli stampini per il ghiaccio oppure quelli di silicone per i muffin) e congelarle. Potrete conservarle in freezer fino a 6 mesi.
Per rendere questa ricetta più sfiziosa, aggiungete a fine cottura della zucca qualche mandorla tritata finemente.
