• Lavate le mele e sbucciatele, togliete il torsolo, riducetele a piccoli pezzetti e trasferitele in una ciotola con lo zucchero e la scorza e il succo di limone.
• Mettete l’uvetta in una ciotolina insieme al rum e lasciatela ammorbidire.
• In una padella sciogliete il burro, aggiungete il pangrattato e tostatelo a fiamma media per circa 3 minuti, quindi unite le mele, l’uvetta ben strizzata e la cannella e cuocete per 5 minuti mescolando bene.
• Srotolate la pasta sfoglia con la sua carta, trasferitela su una placca da forno e distribuitevi al centro il ripieno.
• Chiudete la sfoglia a libro, dal senso della lunghezza, aiutandovi con la carta e facendo attenzione a non romperla.
• Sigillate i bordi premendo bene con le dita e cuocete il dolce in forno preriscaldato (modalità statica) a 180°C per circa 30 minuti.
• Sfornate lo strudel, decorate la superficie con le mandorle a lamelle e lo zucchero a velo e servite.
Come resistere al profumo di una bella fetta di Strudel di mele e mandorle caldo golosamente farcito? Che si tratti di una festa di compleanno, di un incontro tra amici, di una ricorrenza speciale, lo Strudel di mele e mandorle è una di quelle ricette di dolci farciti che non passa mai di moda, e non avanza mai! Questo Strudel di mele e mandorle, delicato e gustoso, rimane una delle versioni più apprezzate e richieste da grandi e bambini. Per non parlare dei grandi chef che ne hanno fatto la base per infinite variazioni sul tema, raffinate e squisite. La ricetta dello Strudel di mele e mandorle ha origini antiche. Oggi, lo Strudel di mele e mandorle è sinonimo di dolce altoatesino, diffuso com’è in Trentino Alto Adige e nelle zone alpine della confinante Austria, terre delle mele (la ricetta originale prevede l’uso delle renette) e dei segreti dolciari tramandati di generazione in generazione. E se proprio non riuscite a volare verso Vienna per gustarvi uno Strudel “original” in un caffè… provate la ricetta dello Strudel di mele e mandorle, che si discosta dall’originale senza tradirne la bontà. Lo Strudel di mele e mandorle è un dolce buonissimo e abbastanza veloce! Magari accompagnate il vostro Strudel di mele e mandorle con una salsina a base di vaniglia, o una crema inglese calda per un concentrato di frutta, zucchero e tentazione golosa che manderà in vacanza la dieta ma vi metterà un gran buonumore!
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