Madeleine: ecco a voi i deliziosi dolcetti francesi conosciuti per la loro caratteristica forma a conchiglia e la consistenza soffice. Perfette per accompagnare un tè pomeridiano o una colazione raffinata, queste o ‘petite Madeleine’ sono amate in tutto il mondo. La nostra ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione delle famose tortine, permettendovi di portare un tocco di Francia direttamente nella vostra cucina.
Le Madeleine affondano le loro radici nella regione francese della Lorena, con una storia che risale al XVIII secolo. Secondo la leggenda, furono create da una giovane cuoca di nome Madeleine Paulmier. La storia racconta che il re Stanislao Leszczyński, ex re di Polonia in esilio in Francia, assaggiò questi dolcetti e ne fu talmente entusiasta da portarli alla corte di Francia. La figlia di Stanislao, Maria, sposata con Luigi XV, introdusse le Madeleine a Versailles, dove divennero subito popolari. Il celebre scrittore Marcel Proust contribuì ulteriormente alla fama delle Madeleine con la sua opera “Alla ricerca del tempo perduto”. In una scena iconica del primo volume, Dalla parte di Swann, il protagonista assaggia una Madeleine intinta nel tè, scatenando una serie di ricordi d’infanzia. Questo passaggio ha reso le Madeleine un simbolo letterario di memoria e nostalgia.
Riempire gli stampini appositi delle Madeleine fino a 2/3 è l’ideale per evitare che l’impasto fuoriesca durante la cottura. Questo assicura che le Madeleine mantengano la loro forma caratteristica.
Per rendere le vostre Madeleine più aromatiche, potete aggiungere all’impasto un pizzico di vaniglia in polvere o un po’ di essenza di mandorla. Anche la scorza grattugiata di agrumi come lime o arancia può dare un tocco di freschezza.
