Crostatine al caramello salato con meringa

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
30 min
Calorie a porzione
420 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
30 min

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 8 porzioni
  • Pasta frolla


  • Per il caramello salato





    Per la meringa



    1. Srotolate la frolla e foderatevi degli stampini già imburrati e infarinati.
    2. Bucherellate le basi con i rebbi di una forchetta, coprite la frolla con carta da forno tagliata a misura e legumi secchi.
    3. Mettete le basi di frolla in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per 10 minuti, quindi togliete i legumi e la carta e rimettete in forno per altri 10 minuti circa, finché saranno dorate e leggermente croccanti.
    4. Sfornate, fate intiepidire e quindi togliete i gusci di pasta dagli stampini, poi trasferiteli su una griglia perché si raffreddino.
    5. Intanto tritate grossolanamente le mandorle.
    6. In un pentolino fate caramellare lo zucchero con un po’ di acqua, a fiamma bassa senza mescolare.
    7. Nel frattempo, in un altro pentolino, portate a bollore la panna.
    8. Non appena lo zucchero diventa viscoso, toglietelo dal fuoco e versatevi la panna a filo, mescolando con un cucchiaio. Aggiungete anche il fior di sale e il burro, rimettete sul fuoco e mescolate per 2-3 minuti, in modo da amalgamare il composto, infine incorporate le mandorle.
    9. Versate nel guscio di frolla il caramello salato con le mandorle e mettete da parte.
    10. Preparate ora la meringa. Scaldate in un pentolino l’acqua mescolata con lo zucchero per 2-3 minuti, fino a ottenere uno sciroppo fluido e facendo attenzione a non farlo caramellare. Appena lo sciroppo inizierà a bollire, spegnete.
    11. Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve ben ferma, poi incorporate a filo lo sciroppo bollente, aumentando gradualmente la velocità delle fruste fino a quando la meringa sarà tiepida.
    12. Trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate la superficie delle crostatine con tanti ciuffetti di meringa. Infine, con l’apposito cannello da cucina, fiammeggiate la meringa e servite.

    Crostatine al Caramello Salato con Meringa: questa prelibatezza culinaria combina sapori decadenti e contrasti deliziosi per creare un’esperienza gustativa indimenticabile. La dolcezza del caramello si fonde armoniosamente con il tocco salato, mentre la morbida meringa completa il quadro con la sua leggerezza e delicatezza. Seguite questa ricetta per deliziare il palato dei vostri ospiti con un dessert che lascerà un’impressione indelebile.

    Fascino del Caramello Salato e della Meringa

    Il caramello salato ha conquistato il cuore dei gourmet di tutto il mondo grazie alla sua combinazione unica di dolcezza e sapidità. La sua preparazione richiede una certa maestria e attenzione, poiché è fondamentale raggiungere il giusto equilibrio tra dolce e salato. Quando versato su una crostata, il caramello salato crea un contrasto irresistibile che delizia i sensi e soddisfa i desideri più golosi. Accanto al caramello salato, troviamo la meringa, un’altra meraviglia culinaria caratterizzata dalla sua consistenza soffice e dalla sua dolcezza delicata. Preparata con albume montato a neve e zucchero, la meringa aggiunge leggerezza e un tocco di eleganza a qualsiasi dolce. Quando abbinata al caramello salato, crea un matrimonio perfetto di consistenze e sapori, creando un dessert sublime che conquista il cuore di chiunque lo assaggi.

    I consigli di Romina

    Meringa soffice

    Assicuratevi di montare gli albumi a neve ferma e di aggiungere lo zucchero gradualmente per ottenere una meringa stabile e soffice. Quando la meringa non monta bene, possono essere considerate diverse cause potenziali. Queste includono la presenza di grasso negli utensili, tracce di tuorlo negli albumi, uova troppo fredde, aggiunta troppo rapida dello zucchero agli albumi, umido eccessivo durante il montaggio e sovra-montaggio degli albumi. Affrontando queste problematiche, è possibile ottenere una meringa montata perfetta per le Crostatine al Caramello Salato con Meringa.

    Gestite con cura il caramello

    Durante la preparazione del caramello, assicuratevi di controllare attentamente il suo colore e la sua consistenza. Il caramello dovrebbe essere dorato scuro e leggermente denso per ottenere il miglior risultato.

    Caramello e Cioccolato per dolci irresistibili

    Crostatine al caramello e cioccolato

    Cupcakes al cioccolato e caramello salato

    Crepes al cioccolato e caramello

    Ricetta di Romina Bartolozzi
    {{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
    {{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
    {{ options.labels.newReviewButton }}
    {{ userData.canReview.message }}

    Le ricette del giorno 05 dicembre 2024

    Lista della spesa

    Inviati per email un promemoria degli ingredienti da acquistare