Crostatine al caramello e cioccolato

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
35 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
370 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
35 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 6 porzioni
  • Pasta frolla

  • Pasta frolla light


  • Per il caramello




    Per la ganache



    Per decorare


    1. Distribuite un po’ di farina sul panetto di frolla e tiratelo a uno spessore di circa 3-4 mm, quindi foderatevi degli stampini per crostate precedentemente imburrati e infarinati e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
    2. Coprite la pasta frolla con fogli di alluminio, versatevi dei legumi secchi, mettete in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per 10 minuti. Eliminate l’alluminio e i legumi e infornate per altri 10 minuti circa.
    3. Per il caramello sciogliete a fiamma bassa lo zucchero insieme a pochissima acqua, in una casseruola con il fondo molto spesso, senza mai mescolarlo. Intanto scaldate fin quasi a ebollizione la panna e il burro. Quando lo zucchero sarà di un colore dorato scuro, versate panna e burro a filo nello zucchero, unite un pizzico di sale e fate cuocere per 5 minuti; distribuite il caramello sulla frolla negli stampini, spalmatelo bene e fatelo rapprendere.
    4. Intanto preparate la ganache. Scaldate la panna con il burro tagliato a pezzetti, prima che bolla togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato tritato. Mescolate a mano con una frusta fino a ottenere una crema omogenea, quindi lasciatela intiepidire appena e versatela nelle crostatine, sopra il caramello.
    5. Completate decorando con rollini di cioccolato e spolverizzando con cacao.

    Crostatine al Caramello e Cioccolato: ecco a voi un capolavoro di dolcezza, una delizia per il palato che combina sapori ricchi e cremosi con una crosta di pasta frolla croccante. Questa golosa creazione è un connubio perfetto tra il dolce e l’amabile, con il caramello che si fonde armoniosamente con la ganache al cioccolato, creando un’esperienza unica in ogni morso.In questa ricetta, vi condurremo attraverso i passaggi per preparare queste deliziose crostatine, dallo stesura della pasta frolla alla preparazione del caramello e della ganache, fino alla loro decorazione finale con cioccolato e cacao. Con ingredienti di qualità e un po’ di pazienza, potrete creare un dessert che stupirà e delizierà i vostri commensali, perfetto per qualsiasi occasione speciale o semplicemente per concedersi un momento di puro piacere culinario.

    Comodità della Pasta Frolla già pronta

    La pasta frolla pronta offre una soluzione comoda per preparare velocemente le crostatine al caramello e cioccolato, risparmiando tempo e fatica in cucina. Facile da utilizzare e con una consistenza uniforme, la pasta frolla pronta garantisce risultati professionali senza la necessità di preparare la frolla da zero. È ampiamente disponibile nei negozi e offre una base croccante e gustosa per le crostatine. La pasta frolla pronta offre una soluzione comoda per preparare velocemente le crostatine al caramello e cioccolato, risparmiando tempo e fatica in cucina. Facile da utilizzare e con una consistenza uniforme, la pasta frolla pronta garantisce risultati professionali senza la necessità di preparare la frolla da zero. È ampiamente disponibile nei negozi e offre una base croccante e gustosa per le crostatine.

    I consigli di Rossana

    Ganache agrumata

    Mentre scaldate la panna per la ganache aggiungetevi delle scorze di arancia, senza la parte bianca, tagliate molto finemente. Conferiranno un aroma molto fresco alla crema di cioccolato.

    Conservazione delle Crostatine al Caramello e Cioccolato

    Conservate le crostatine chiuse in un contenitore ermetico in frigorifero per mantenerle fresche più a lungo. Prima di servirle, lasciale a temperatura ambiente per qualche minuto per far sì che il caramello e la ganache si ammorbidiscano leggermente.

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