Cassatelle di Ricotta: ecco a voi un vero e proprio tesoro culinario tipico siciliano, rinomato per il ripieno goloso a base di crema di ricotta. Perfette da gustare durante il Carnevale, queste delizie sono un’autentica espressione della tradizione gastronomica, pronte a deliziare i palati di grandi e piccini con il loro sapore unico e irresistibile.
Le cassatelle di ricotta hanno origini antiche, risalenti alla tradizione culinaria della provincia di Trapani e in particolare di Castellammare del Golfo. L’origine delle cassatelle di ricotta è avvolta da antiche tradizioni che risalgono all’epoca greca. In quella cultura, era comune preparare pasti con forme circolari e offrirli agli Dei come segno di buon auspicio e prosperità. Questo legame con le tradizioni religiose antiche conferisce alle cassatelle un significato simbolico profondo, rendendole non solo delizie culinarie, ma anche portatrici di storia e tradizione millenaria.
Se lo desiderate, arricchite la crema di ricotta con scaglie di cioccolato fondente e un pizzico di cannella. Se amate i contrasti di gusto, aggiungete una generosa cucchiaiata di marmellata di arance amare alla crema di ricotta. L’amaro dell’arancia si armonizza splendidamente con la dolcezza della ricotta
Se preferite una versione più leggera delle cassatelle, potete optare per la cottura in forno. Disponete le cassatelle su una teglia rivestita con carta da forno, assicurandovi di lasciare un po’ di spazio tra di loro per consentire la circolazione dell’aria. Trasferite la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lasciate cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando le cassatelle saranno dorate e gonfie.
Conservate le Cassatelle di Ricotta chiuse in un contenitore ermetico in frigorifero per mantenerle fresche e croccanti per qualche giorno.
