Culurgiones al pomodoro

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
30 min
Calorie a porzione
590 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
30 min

Ingredienti

Dosi per

1 porzione
Per l'impasto





Per il ripieno





Per il sugo







  1.  Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele a vapore per circa 10 minuti.
  2.  Una volta cotte schiacciatele, ancora calde, con uno schiacciapatate e trasferitele in una ciotola. Unite il pecorino grattugiato, la menta e l’aglio tritati, condite con olio e un pizzico di sale e amalgamate bene con un cucchiaio, lasciate insaporire per 12 ore.
  3. Su una spianatoia impastate le farine, l’acqua, un pizzico di sale e l’olio sino a ottenere una pasta liscia, formate una palla e avvolgetela con della pellicola trasparente per farla rimanere umida, fatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
  4.  Tirate una sfoglia sottile con un matterello e, con un coppapasta, ricavate dei dischi dei 6 cm di diametro. Preparatene pochi alla volta per evitare che la pasta si secchi e non aderisca al momento di chiuderla.
  5.  Distribuite una noce di ripieno su ogni disco e chiudetelo a spiga. Per questa operazione tenete il disco nella mano sinistra e, con il pollice e l’indice della destra, chiudete i lembi di pasta e piegateli alternativamente a destra e sinistra fino alla fine, formando così la classica chiusura a spiga.
  6.  Mondate e tritate la cipolla e fatela rosolare con l’olio in una padella capiente per 5 minuti rigirandola per non farla attaccare. Aggiungete la polpa di pomodoro, l’aglio tritato, il basilico e il sale. Lasciate cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
  7.  Lessate i culurgiones in acqua bollente leggermente salata per 5-6 minuti circa. 
  8.  Scolate i culurgiones, trasferiteli su un piatto da portata e conditeli con la salsa di pomodoro, cospargeteli con pecorino grattugiato, decorate con foglie di basilico e serviteli caldi.

Culurgiones al Pomodoro: I Culurgiones al Pomodoro sono una prelibatezza della cucina sarda, che unisce la tradizione dei ravioli artigianali con la freschezza del pomodoro. Preparati con una sfoglia sottile di pasta all’uovo ripiena di una gustosa combinazione di patate, pecorino, menta e aglio, i culurgiones sono un piatto che incarna la ricchezza dei sapori mediterranei. Il ripieno viene lasciato insaporire per un minimo di 12 ore, mentre la pasta viene tirata e tagliata in dischi che vengono poi chiusi a spiga per garantire una perfetta tenuta durante la cottura. Il sugo di pomodoro fresco, arricchito con cipolla, aglio e basilico, completa il piatto, conferendo un tocco di freschezza e vivacità.

Piatto tipico della cucina sarda

I Culurgiones al Pomodoro sono un piatto tipico della cucina sarda, che rispecchia l’importanza dei prodotti locali e della stagionalità. Il pomodoro, ricco di licopene e antiossidanti, conferisce al piatto non solo un sapore delizioso ma anche proprietà nutritive benefiche per la salute.

I consigli di Romina

Cosa fare se la pasta si asciuga durante la preparazione?

Coprite la pasta con un panno umido mentre lavori per evitare che si secchi e diventi difficile da lavorare.

Si possono congelare i culurgiones al pomodoro prima della cottura?

Sì, è possibile congelare i culurgiones al pomodoro crudi e cuocerli direttamente dal freezer quando ne hai bisogno.

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