Casarecce al ragù bianco e mascarpone

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
1 h e 15 min
Calorie a porzione
760 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
1 h e 15 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni












  1. Portate dell’acqua a leggero bollore.
  2. Mondate e lavate sedano, carote, cipolla e aglio, poi tritateli finemente.
  3.  Fate appassire il trito in un tegame con l’olio per 4-5 minuti, a fuoco basso.
  4. Alzate la fiamma, aggiungete la carne macinata e fatela rosolare bene per 2-3 minuti. Sfumate con il vino, salate e unite un pizzico di pepe.
  5. Abbassate la fiamma, mettete il coperchio lasciando uno spiraglio e lasciate cuocere per circa un’ora, versando poco alla volta dell’acqua bollente.
  6. Poco prima che il sugo sia cotto, lessate le casarecce.
  7. Nel frattempo, lavorate il mascarpone con il parmigiano in una ciotola con un po’ dell’acqua di cottura della pasta, usando una forchetta o un mestolo. Salate leggermente e mescolate finché otterrete una crema abbastanza liquida.
  8. Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame del sugo. Saltatela per qualche secondo a fuoco vivace, poi unite la crema di mascarpone (lasciatene un po’ da parte) e fate insaporire per pochi secondi.
  9. Servite subito le vostre casarecce, dopo averle decorate con la crema di mascarpone avanzata.

Casarecce al Ragù Bianco e Mascarpone: Le Casarecce al Ragù Bianco e Mascarpone rappresentano un’elegante reinterpretazione di un classico della cucina italiana. Con una base di sedano, carote, cipolla e aglio finemente tritati, il sugo bianco prende forma, accogliendo la carne macinata rosolata e sfumata con il vino. Lasciato cuocere lentamente, il sugo si arricchisce di profumi e sapori. Nel frattempo, le caserecce cuociono al dente, pronte ad accogliere la crema di mascarpone, preparata con parmigiano e un tocco di acqua di cottura della pasta. Saltate insieme, le caserecce si impregnano del ragù e della crema, creando un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze. Servite subito, decorate con una generosa porzione di crema di mascarpone rimasta, queste caserecce incarnano l’essenza della raffinatezza culinaria, pronte a deliziare i palati più esigenti.

Piatto ideale per le occasioni speciali e i giorni di festa

L’armonia dei sapori e la cremosità della salsa rende le Casarecce al Ragù Bianco e Mascarpone una scelta perfetta per celebrare momenti memorabili con amici e familiari. Tuttavia, è importante gustarle con moderazione, riservandole per le occasioni speciali mentre si mantiene un’alimentazione equilibrata nel quotidiano.

 

I consigli di Carla

C’è qualche consiglio su quale vino abbinare a questo piatto?

Per accompagnare le casarecce al ragù bianco e mascarpone, un vino bianco morbido e aromatico come un Chardonnay o un Vermentino può essere una scelta eccellente. In alternativa, un vino rosso leggero come un Pinot Noir può bilanciare bene i sapori del piatto.

Come dovrebbero essere conservate le casarecce avanzate?

È consigliabile conservare le casarecce avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Per riscaldarle, è meglio aggiungere un po’ di acqua o brodo durante il riscaldamento per mantenere la consistenza del ragù

Esplorate il mondo della pasta fresca e lasciatevi conquistare dalla sua versatilità e bontà autentica

Pappardelle con scampi e pomodorini

Gnocchi di zucca con noci e speck

Orecchiette con le cime di rapa

Ricetta di Carla Marchetti
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Lista della spesa

Inviati per email un promemoria degli ingredienti da acquistare