Canederli ai Finferli: I canederli ai finferli sono un piatto tipico delle zone montane, dove i funghi sono una prelibatezza. In questa ricetta, i finferli, accuratamente puliti e tritati, si uniscono al pane ammollato nel latte, scalogno e erba cipollina per creare un impasto gustoso. Formate palline e fatele riposare prima di cuocerle in acqua salata. Nel frattempo, preparate un saporito sugo con finferli, scalogno, burro, farina, brodo, panna e noce moscata. Condite i canederli con questo ricco sugo e guarnite con erba cipollina tritata per un piatto davvero delizioso.
I canederli, chiamati anche knödel in tedesco, sono un esempio di cucina povera che trasforma ingredienti semplici in piatti deliziosi e sostanziosi, come nel caso dei gustosi Canederli ai Finferli. La tradizione vuole che i canederli venissero preparati con il pane avanzato e arricchiti con ingredienti locali come formaggio, speck o funghi.
È consigliabile utilizzare finferli freschi quando sono disponibili, poiché conferiscono al piatto un sapore più intenso e autentico
Questo passaggio è importante per garantire che il sugo abbia la giusta consistenza
