Torta di ricotta e gelatina di fragole senza burro

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
40 min
Tempi aggiuntivi
4 ore di riposo
Calorie a porzione
590 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
40 min

Ingredienti

Dosi per

1 torta da 8 porzioni
Per la base senza burro




Per la farcitura





Per la gelatina




  1. Preparate la base. Setacciate la ricotta in una ciotola ampia, poi lavoratela con il succo di mela e il miele, usando un mestolo.
  2. Ponete le fette biscottate in un sacchetto alimentare e, usando un matterello, sbriciolatele in modo grossolano; potete anche tritatele con il mixer, ma procedete a scatti per non ridurle in farina. Versate le briciole nella ciotola con la ricotta preparata e lavorate gli ingredienti con le mani, per amalgamarli bene tra loro.
  3. Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con carta da forno e oliatene i bordi. Versatevi poi il composto di biscotti e ricotta, premendo leggermente in modo da formare uno strato uniforme, quindi riponete in freezer per circa 30 minuti.
  4. Dedicatevi al ripieno. Mettete la gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti, in modo che si ammorbidisca.
  5. Incidete per lungo il baccello di vaniglia, prelevatene l’interno con il dorso di un coltello e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete la ricotta, setacciatevi lo zucchero a velo e lavorate con una frusta a mano, fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
  6. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere a fuoco bassissimo in un pentolino con il latte. Toglietela subito dal fuoco e quando si è intiepidita aggiungetela al composto di ricotta, mischiando velocemente.
  7. Versate la crema ottenuta sulla base preparata, in modo da formare uno strato uniforme, quindi mettete in frigo.
  8. Preparate la gelatina alle fragole. Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
  9. Nel frattempo lavate le fragole, frullatene i 2/3 e fatele cuocere in una pentolina con lo zucchero e il succo d’arancia, fino a farlo sciogliere. Poi spegnete, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate finché si sarà sciolta; fate raffreddare la gelatina che dovrà rimanere abbastanza liquida.
  10. Disponete sul diametro della torta le fragole avanzate tagliate a fette, poi versatevi sopra la gelatina, in modo da formare uno strato uniforme. Lasciate raffreddare in frigo per 3-4 ore, perché si solidifichi.
  11. Levate la tortiera dal frigo, passate una spatola lungo il bordo e togliete la parete laterale. Fate scivolare la torta su un vassoio, insieme alla carta del fondo, che staccherete con una spatola piatta. Levate con molta attenzione la carta e poi servite subito la vostra torta di ricotta e gelatina di fragole.

Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con un po’ di fantasia? La Torta di ricotta e gelatina di fragole senza burro è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), e venivano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte classiche della tradizione come questa Torta di ricotta e gelatina di fragole senza burro, di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti! La Torta di ricotta e gelatina di fragole senza burro è un dolce che non vi stancherà mai: soffice e golosissimo, è ottimo per per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. La Torta di ricotta e gelatina di fragole senza burro si presta ottimamente per rallegrare un pomeriggio con gli amici. Provatela accompagnata da una salsina a base di vaniglia o con una crema. Se siete in cerca di un’idea golosa per la festa di compleanno, la Torta di ricotta e gelatina di fragole senza burro fa sicuramente per voi. E la festa del gusto abbia inizio!

Ricetta di Carla Marchetti
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