Mini cheesecake di ricotta mandorle e lime senza burro

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
465 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

1 porzione
Per la base senza burro





Per la farcitura








  1. Preparate la base. In una ciotola montate gli albumi con le fruste elettriche in modo che risultino spumosi ma non troppo duri.
  2. Tritate le mandorle grossolanamente con un coltello e versatele in una ciotola. Spezzettate i biscotti e frullateli non troppo finemente nel mixer; aggiungeteli alle mandorle e mescolate.
  3. Versate questo composto nella ciotola degli albumi, unite il miele, la scorza grattugiata del limone e mescolate bene con un mestolo.
  4. Distribuite il composto in stampini cilindrici appena oliati, ricoprendo sia la base che la parete con uno strato sottile; usate la punta delle dita per schiacciare bene il composto. Mettete poi in frigo i contenitori. Se non trovate gli stampi cilindrici, potete usare uno stampo multiplo da muffins.
  5. Preparate la farcitura. Frullate la ricotta e il formaggio con lo zucchero e un pizzico di sale. Unite le uova, senza montare il composto ma mescolando solo per amalgamare gli ingredienti. Alla fine aggiungete un pizzico di scorza del lime.
  6. Aiutandovi con un cucchiaio distribuite il composto tra le piccole basi preparate, livellatele delicatamente e trasferitele in forno già caldo a 170°C (funzione statica), per 20-25 minuti. Si gonfieranno un po’ e poi si riabbasseranno, l’importante è che non si coloriscano troppo in superficie, nel caso abbassate la temperatura di una decina di gradi e coprite con un foglio di carta da forno.
  7. Sfornate, anche se l’interno sarà ancora morbido, e aspettate che le tortine si raffreddino. Passate quindi un coltello piccolo, se possibile di plastica così non graffierete la parete, tra quest’ultima e ogni tortina, poi toglietele dagli stampini.
  8. Decorate i mini cheesecake con le mandorle intere non pelate e uno spicchietto di lime, quindi servite.

Mini Cheesecake di Ricotta Mandorle e Lime senza Burro: questi deliziosi dolcetti sono una variante leggera del classico cheesecake, arricchita dalla freschezza del lime e dalla croccantezza delle mandorle. La ricotta, combinata con il formaggio cremoso, dona una consistenza leggera e soffice, mentre la base di biscotti, mandorle e albumi aggiunge una nota croccante. Ideali per dessert eleganti o merende golose, questi Mini Cheesecake sono facili da realizzare e conquisteranno tutti con il loro gusto raffinato e la loro presentazione accattivante. Seguite i nostri passaggi dettagliati per ottenere tortine perfettamente cotte e decorate con mandorle e lime.

Mini dolci: eleganza e gusto in piccole porzioni

I mini dolci hanno guadagnato popolarità negli ultimi anni, diventando una scelta preferita sia per le feste che per i ristoranti gourmet. Originariamente considerati una semplice variante dei dolci tradizionali, i mini dolci sono apprezzati per la loro presentazione elegante e la possibilità di gustare diverse varietà senza esagerare con le porzioni. I Mini Cheesecake di Ricotta Mandorle e Lime rappresentano perfettamente questa tendenza, offrendo una deliziosa combinazione di sapori in un formato compatto. La riduzione delle dimensioni non compromette il gusto; al contrario, permette una maggiore attenzione ai dettagli e alla qualità degli ingredienti. I mini dolci sono ideali per le degustazioni, consentendo di sperimentare una gamma di sapori e texture in un’unica occasione. Questa evoluzione risponde anche a una crescente attenzione alla moderazione e al controllo delle porzioni, rendendo i mini dolci una scelta sofisticata e consapevole per gli amanti dei dessert.

I consigli di Carla

Come evitare crepe nella farcitura?

Non montate eccessivamente il composto di ricotta e formaggio. Mescolate solo fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati per evitare l’incorporazione di aria, che potrebbe causare crepe durante la cottura.

Come servire i Mini Cheesecake?

I Mini Cheesecake sono perfetti per essere serviti come dessert al termine di un pasto. Decorateli con mandorle intere e uno spicchio di lime per una presentazione elegante.

Dolci Mignon da servire

Mini cheesecake di ricotta mandorle e lime

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Ricetta di Carla Marchetti
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