Mele fritte in pastella senza glutine

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
10 min
Calorie a porzione
430 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
10 min

Ingredienti

Dosi per

1 vassoio da 4 porzioni












  1. Tagliate il baccello di vaniglia per lungo, con la lama del coltello grattate via la polpa nera e i semini in essa contenuti e metteteli da parte.
  2. Setacciate la farina di riso, l’amido di mais e il lievito in una ciotola capiente e versate il latte, poco alla volta, mescolando il composto con la frusta a mano. Aggiungete i tuorli (tenete da parte gli albumi), la polpa del baccello di vaniglia e un pizzico di sale, sempre usando la frusta. Mescolate finché otterrete una pastella omogenea, piuttosto densa. Coprite la ciotola con una pellicola e mettetela in frigo per circa 30 minuti.
  3. Intanto sbucciate le mele, tagliatele a fette non troppo sottili, circa 5 mm, poi mettetele in una ciotola con del succo di limone. Giratele bene per bagnarle uniformemente, così eviterete che anneriscano.
  4. Poco prima di iniziare a friggere, montate gli albumi a neve molto ferma, aggiungendo all’ultimo, poco alla volta, 1/4 dello zucchero. Uniteli al composto tolto dal frigo, usando una spatola e facendo dei movimenti dall’alto in basso per non smontarli, poi rimettete la pastella in frigo.
  5. Asciugate le fette di mela con carta da cucina e trasferitele in un contenitore, abbastanza vicino al fornello. Accanto ponete una ciotola con lo zucchero avanzato, una pinza lunga (o due forchette) e un vassoio con carta da cucina, che userete per adagiarvi le fette cotte.
  6. Scaldate l’olio in una padella larga antiaderente e solo a questo punto tirate fuori dal frigo la pastella; passate una fettina di mela nello zucchero, poi nella pastella, sgocciolatela appena e adagiatela nell’olio caldo. Fate così per le altre fettine, ma friggetene 3-4 per volta, girandole con la pinza quando sono dorate.
  7. Toglietele con la schiumarola e appoggiatele sulla carta preparata perché assorba l’unto in eccesso. Servitele tiepide, spolverizzate con lo zucchero a velo.

Mele Fritte in Pastella Senza Glutine: Le Mele Fritte in Pastella Senza Glutine sono una variante del classico dolce autunnale, perfetta per chi è intollerante al glutine. Questa ricetta mantiene la tradizionale combinazione di dolcezza e croccantezza, utilizzando ingredienti alternativi come farina di riso e amido di mais. Risalenti a tradizioni celtiche e medioevali, le mele fritte venivano preparate per celebrare l’abbondanza e come simbolo di buon auspicio. Oggi, con l’evoluzione delle esigenze alimentari, le Mele Fritte in Pastella Senza Glutine permettono a tutti di godere di questo delizioso dessert, senza compromessi sul gusto.

Benefici delle mele nella dieta senza Glutine

Le mele sono un frutto estremamente nutriente e versatile, ideale per chi segue una dieta senza glutine. Ricche di fibre, vitamine e antiossidanti, le mele offrono numerosi benefici per la salute. Le fibre aiutano a regolare la digestione, un aspetto particolarmente importante per chi ha intolleranze alimentari. Le vitamine, in particolare la vitamina C e la vitamina A, supportano il sistema immunitario e la salute della pelle. Inoltre, i polifenoli presenti nelle mele hanno proprietà antinfiammatorie e possono contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche. Anche se fritte e immerse in pastella, le mele conservano parte dei loro nutrienti, offrendo un equilibrio tra gusto e benessere.

I consigli di Carla

Come evitare che la pastella si stacchi durante la frittura

Assicuratevi che le fette di mela siano ben asciutte prima di immergerle nella pastella e che l’olio sia sufficientemente caldo.

Posso preparare le mele fritte in anticipo?

Potete preparare le mele e la pastella in anticipo, ma friggetele solo poco prima di servirle per mantenerle croccanti.

Dolci autunnali senza Glutine

Crumble di mele e frutta secca senza glutine

Sbrisolona senza glutine

Kaiserschmarrn (frittatine dolci tirolesi) senza glutine

Ricetta di Carla Marchetti
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Le ricette del giorno 12 dicembre 2024

Lista della spesa

Inviati per email un promemoria degli ingredienti da acquistare