Crostatine di frutta

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
25 min
Calorie a porzione
265 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
25 min

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 8 porzioni
  • Pasta frolla


  • Per la crema pasticcera







    Per guarnire

    1. Ponete su fuoco medio il latte in una casseruola.
    2. Intanto sbattete i tuorli con lo zucchero, i semini di vaniglia e un pizzico di sale con le fruste elettriche, finché otterrete un composto chiaro e spumoso.
    3. Aggiungete l’amido di mais e l’amido di riso setacciati, poco alla volta, mescolando con una spatola per non formare grumi.
    4. Quando il latte sta per bollire, versate al centro il composto di uova e aspettate che ai lati e sulla superficie si formino degli sbuffi; con la frusta a mano mescolate velocemente e in pochi secondi la crema si rapprenderà.
    5. Spegnete il fuoco e versatela in un recipiente freddo, mescolando perché si intiepidisca, coprite la superficie con della pellicola alimentare e trasferitela in frigo.
    6. Srotolate la pasta frolla e foderatevi gli stampini per crostatine occorrenti, precedentemente imburrati e infarinati.
    7. Bucherellate il fondo delle basi con una forchetta, coprite la frolla con la carta da forno tagliata a misura e legumi secchi. Mettetele in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per 10 minuti, quindi togliete i legumi e la carta e rimettete in forno per altri 5 minuti circa, finché saranno dorate e leggermente croccanti.
    8. Sfornate le crostatine e fatele intiepidire, quindi toglietele con delicatezza dagli stampini e trasferitele su una griglia.
    9. Quando la crema sarà fredda, lavoratela con una frusta a mano per ammorbidirla, poi farcitevi le crostatine, distribuendola uniformemente e livellando la superficie.
    10. Decorate a piacere con i frutti di bosco lavati e ben asciugati e servite le vostre crostatine di frutta.

    Crostatine di Frutta: ecco a voi un classico della pasticceria, amate per la loro semplicità ed eleganza. Con la loro combinazione di pasta frolla croccante e crema pasticcera delicata, sono un piacere per il palato in ogni morso. Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di crostatine di frutta deliziose e perfette per ogni occasione. Il segreto di queste crostatine risiede nell’equilibrio tra la dolcezza della pasta frolla, la cremosità della crema pasticcera e la freschezza della frutta. La crema pasticcera fatta in casa, arricchita dal profumo della vaniglia, si sposa armoniosamente con la frutta fresca, creando un connubio di sapori e consistenze che conquisteranno il vostro palato.

    Una delizia per gli occhi e per il palato

    Una volta pronte, queste crostatine non solo delizieranno il vostro palato, ma saranno anche un piacere per gli occhi. Potrete sbizzarrirvi nella decorazione, utilizzando una varietà di frutti di bosco freschi e colorati che renderanno ogni crostatina un’opera d’arte culinaria da ammirare e gustare. Con questa ricetta, potrete portare in tavola un dolce raffinato e irresistibile, perfetto per concludere ogni pasto con stile e soddisfare il desiderio di dolcezza di tutti i vostri commensali. Preparatevi a conquistare il cuore di amici e familiari con le vostre squisite crostatine di frutta!

    I consigli di Carla

    Scelta della frutta fresca

    Optate per frutta fresca e di stagione per un risultato ottimale. La frutta matura e succosa aggiungerà una dolcezza naturale alle vostre crostatine e renderà la presentazione più invitante.

    Raffreddamento della crema

    Prima di farcire le crostatine, assicuratevi che la crema pasticcera sia completamente raffreddata. In questo modo, manterrà la sua consistenza e non ammorbidirà eccessivamente la pasta frolla.

    Conservazione e freschezza

    Le crostatine sono migliori quando servite fresche. Tuttavia, se avete delle avanzate, conservatele in frigorifero in un contenitore ermetico per massimizzare la loro freschezza e croccantezza. Prima di servirle, potete ridare loro un tocco di croccantezza scaldandole leggermente in forno per alcuni minuti.

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