Crepes di vaniglia, cioccolato e arachidi

Crepes di vaniglia, cioccolato e arachidi
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
15 min
Tempi aggiuntivi
30 minuti di riposo
Calorie a porzione
660 kcal
2
5.0/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni
  • Impasto per Crepes gluten free

  • Per le crepes





    Per il ripieno

    Per la crema



    • Preparate subito l’impasto per le crêpes. In un recipiente sbattete le uova con un pizzico di sale. Versate la farina in un altro contenitore capiente e diluitela con il latte che verserete a filo, mescolando con una frusta a mano per non creare grumi.

    • Unite le uova al composto di latte e farina, sempre mescolando, ma in modo delicato. Fate riposare la pastella per 30 minuti in frigo, coprendo il contenitore con della pellicola alimentare.

     Preparate la crema al cioccolato. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria insieme alla panna e cuocete a fiamma molto bassa mescolando, in modo che la crema si addensi leggermente, per circa 2 minuti; poi spegnete e tenete in caldo.

     Ungete una padella antiaderente con un filo di olio e fatela riscaldare, poi versate una piccola quantità della pastella preparata, distribuendola in modo uniforme. Quando la superficie della crêpe sarà dorata, voltatela e cuocetela dall’altro lato. Ripetete il procedimento per le altre crêpes dopo aver sempre mescolato bene il composto, dato che la farina scende velocemente sul fondo.

     Quando le crêpes si saranno raffreddate, farcitele con il gelato e chiudetele a forma di involtini. Copritele con la crema al cioccolato ben calda, cospargete con le arachidi e servitele subito.

    Crepes di vaniglia, cioccolato e arachidi… Come resistere a questa golosa tentazione? Lo street food per eccellenza, che per tradizione deve finire attaccato alla cappa sopra al fornello, almeno due volte prima di “volare” in aria a dovere, ricadendo poi in padella da un’altezza di almeno 15 centimetri, è in realtà uno dei dessert più facili da preparare. Le Crepes di vaniglia, cioccolato e arachidi sono dolci, low cost e veloci, adatte per essere gustate a merenda, come dessert o spuntino, in compagnia di amici o in occasioni speciali. La forma? A mezza luna, ma anche a triangolo, arrotolata o en pannequet. La leggenda che sta dietro all’invenzione della famosa cialda che ha fatto impazzire il mondo, la fa nascere in Francia, nel periodo medievale, quando Papa Gelasio, un uomo di grande carità, per sfamare i pellegrini francesi giunti a Roma per la festa della Candelora dopo un lungo viaggio, ordinò che dalle cucine vaticane si portassero uova e farina in quantità. Venne creato un impasto che poi sarebbe stato cotto su piastre roventi dando vita alle prime rudimentali crepes. Dal V secolo a oggi, il successo delle crepes è stato un crescendo inarrestabile anche per la loro versatilità. Comunque, per preparare delle ottime Crepes di vaniglia, cioccolato e arachidi procuratevi la padella apposita, bassa e con un diametro giusto, inoltre accertatevi che l’impasto sia omogeneo e privi di grumi. In Francia un tempo si usava esprimere un desiderio quando si voltava una crepe nella padella. Cosa aspettate a esprimere il vostro? Ma mentre pensate a quale desiderio affidare alle vostre Crepes di vaniglia, cioccolato e arachidi, date il primo morso dopo averle spolverizzate di zucchero a velo!

    I consigli di Rossana

    • Per girare le crêpes esiste un sistema piuttosto veloce e sicuro. Quando vedete che il bordo della crêpe diventa appena dorato, provate a sollevarne una parte: se si alza facilmente, basta che lo prendiate con la punta delle dita o con una spatolina lunga e piatta e voltate subito la crêpe cercando di non romperla.

    • L’impasto delle Crepes non deve essere troppo liquido ma nemmeno troppo sodo. L’impasto deve subito espandersi una volta versato nella padella quindi se vi sembra troppo sodo aggiungete del latte.

    • Se nel vostro impasto sono presenti dei grumi usate delle fruste elettriche o filtratelo usando un colino per eliminarli.

    Ricetta di Rossana Secchi
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    Le ricette del giorno 29 febbraio 2024

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