• Preparate la glassa: spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con la panna; poi spegnete, unite la crema al pistacchio, mescolate e lasciate raffreddare.
• In una ciotola montate la panna con le fruste elettriche e riponetela in frigo.
• Sempre utilizzando le fruste elettriche a bassa velocità, lavorate il mascarpone con la crema al pistacchio fino a ottenere un composto omogeneo.
• Incorporate ora anche la panna montata mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontarla.
• Aiutandovi con un cucchiaio trasferite la crema in un sac à poche con la bocchetta liscia e con questo farcite i bignè, praticando dei forellini sulla base.
• Immergete la parte superiore dei bignè nella glassa al pistacchio preparata, spolverizzateli con la granella e lasciateli raffreddare in frigo per un’ora prima di servirli.
Il Bignè al Pistacchio è un delizioso dessert dal cuore morbido e cremoso, arricchito dal sapore distintivo e aromatico del pistacchio. Questi dolci irresistibili sono preparati con un impasto leggero e soffice, arricchito con una crema al pistacchio che conferisce loro un gusto unico e appagante. Spesso decorati con granella o glassa, i bignè al pistacchio sono un’elegante prelibatezza che conquista il palato di chiunque ami il gusto avvolgente di questa preziosa frutta secca.
Originario del Medio Oriente e introdotto in Europa attraverso le rotte commerciali, il pistacchio è diventato parte integrante della cucina italiana, soprattutto nella regione della Sicilia, rinomata per i suoi pistacchi di alta qualità. Il Pistacchio, noto per il suo sapore unico e la sua intensa colorazione verde, è diventato un ingrediente distintivo della gastronomia siciliana. Si dice che i dolci a base di pistacchio siano stati apprezzati fin dall’epoca medievale, quando i pasticceri italiani sperimentavano con ingredienti locali per creare prelibatezze uniche e sofisticate. I dolci al pistacchio spaziano dalle prelibatezze semplici e rustiche ai dessert più sofisticati e raffinati. Il pistacchio è comunemente utilizzato per aromatizzare gelati e sorbetti, conferendo loro un colore verde vibrante e un gusto intenso. Inoltre, è protagonista di torte e crostate, dove può essere presente nell’impasto, nella crema o come decorazione sulla superficie. I biscotti al pistacchio sono un classico della pasticceria, amati per la loro consistenza friabile e il sapore avvolgente. Infine, i bignè al pistacchio sono un’elegante delizia, con un cuore cremoso e un sapore irresistibile.
Assicuratevi di raffreddare adeguatamente la crema al pistacchio prima di utilizzarla per farcire i bignè. Una crema troppo calda potrebbe causare problemi di consistenza e rendere difficile il riempimento dei bignè.
Assicuratevi di immergere uniformemente la parte superiore dei bignè nella glassa al pistacchio per garantire una copertura omogenea. Questo assicurerà una finitura estetica e gustativa uniforme su tutti i bignè.
Come Conservare i Bignè al Pistacchio
Una volta completati, conservate i bignè al pistacchio in frigorifero fino al momento del servizio. Questo non solo manterrà la freschezza dei dolci, ma permetterà anche alla glassa di solidificarsi completamente per una presentazione ottimale.
