• Conservatelo in frigorifero per non più di 4 giorni o congelatelo in singole porzioni da usare all’occorrenza (ottimi i cubetti di ghiaccio, un bicchiere di plastica o un barattolo di vetro, che non dovrete riempire fino all’orlo). In congelatore si conserva per circa 3 mesi.

• Il brodo vegetale si può arricchire con l’alga giapponese kombu, che ne esalta la sapidità, ricca di iodio. Provate anche il pepe rosa al posto di quello bianco.