Cavolo cappuccio: le varietà più utilizzate in cucina sono il cavolo cappuccio bianco e il cavolo cappuccio rosso o viola. Conosciamole meglio.
• I crauti sono ricchi di colina, sostanza che limita i rischi cardiovascolari. Grazie alla fermentazione batterica, contengono cobalamina (vitamina B12), particolarmente preziosa in regimi alimentari vegani e molto utile per il sistema nervoso.
