• Mondate e lavate le verdure e poi riducetele a pezzettoni, lasciando i pomodori interi.
• Trasferite le verdure preparate in una pentola capiente, copritele con l’acqua, aggiungete un po’ di pepe e portate a bollore.
• Unite del sale grosso, l’olio, incoperchiate, abbassate la fiamma e fare sobbollire per un’ora e 30 minuti.
• Trascorso il tempo indicato, filtrate il brodo con un colino a maglie strette, versatelo in un contenitore, copritelo e mettetelo in frigo.
• Il brodo vegetale è pronto per qualsiasi preparazione.
Il Brodo vegetale è una preparazione base indispensabile per moltissime ricette come minestre, zuppe e risotti, solo per citarne alcune.
• Naturalmente potete personalizzare il vostro brodo aggiungendo altre verdure di stagione o delle erbe aromatiche.
