Conserva di funghi misti sottolio

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
5 min
Calorie a porzione
15 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
5 min

Ingredienti

Dosi per

1 Barattolo da 6 porzioni







  1. Mondate i funghi accuratamente: passateli con un panno umido rimuovendo prima eventuali residui di terra con l’ausilio di una spazzola (agite delicatamente).
  2. In una pentola portate a ebollizione l’aceto, salate e scottatevi i funghi per 1-5 minuti a seconda della tipologia (dovranno rimanere sodi). Scolateli e fateli asciugare fra due canovacci puliti per 6 ore. Tagliate gli esemplari più grandi a pezzi e lasciate interi i chiodini.
  3. Versateli in barattoli in vetro a chiusura ermetica precedentemente sterilizzati aromatizzando con spicchi di aglio, rosmarino e prezzemolo, e adagiate in superficie la griglietta fermaverdure. Riempite il barattolo con l’olio facendo attenzione a lasciare 1 cm dal bordo (dovranno essere ben coperti).
  4. Dopo qualche giorno controllate se va effettuato il rabbocco. Chiudete e lasciate riposare in un luogo buio, fresco e asciutto. Si consiglia di aspettare 2 mesi prima del consumo.

Conserva di funghi misti sottolio: un trionfo autunnale di chiodini, champignon, porcini… per accompagnare un secondo leggero di pesce o carne.

I consigli di Valentina

• Per procedere alla pastorizzazione della vostra conserva, avvolgete completamente i vasetti con dei canovacci in modo che non si tocchino e deponeteli, con il tappo rivolto verso l’alto, in una pentola alta. Ricopriteli di acqua fredda fino a due dita sopra i tappi e fate bollire a fiamma media costante per 20 minuti. Spegnete la fiamma e lasciate i barattoli immersi nell’acqua fin quando quest’ultima non si sarà completamente raffreddata. Estraete i vasetti e verificate che il sottovuoto si sia formato: potete premere al centro del tappo e, se non sentirete il classico “click-clack”, il sottovuoto sarà avvenuto. 

Ricetta di Valentina Mosco
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