Gnocchi radicchio e taleggio

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
15 min
Calorie a porzione
560 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
15 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni
  • Gnocchi di patate










    1. Preparate il condimento. Lavate il radicchio rosso e affettatelo molto finemente, poi sciacquatelo ancora e asciugatelo benissimo.
    2. Tritate lo scalogno e fatelo appassire insieme con l’olio e altrettanta acqua in una padella capiente, tipo saltapasta, per 6-7 minuti a fiamma bassa.
    3. Aggiungete il radicchio, conservandone un po’ per la guarnizione finale. Salate e pepate, fate saltare per 2-3 minuti a fiamma vivace, spegnete e tenete da parte.
    4. Tagliate il taleggio a dadini.
    5. In un tegame scaldate il latte con il burro e delle foglie di timo fino quasi a ebollizione.
    6. Spegnete, unite il taleggio preparato e fatelo fondere sempre rimestando.
    7. Versate la crema di formaggio nella padella con il radicchio, mescolate e tenete in caldo.
    8. Ponete sul fuoco una pentola larga con abbondante acqua, appena bolle salatela leggermente e calatevi gli gnocchi. Man mano che salgono a galla toglieteli con un mestolo forato, trasferiteli nella padella con il condimento e scaldateli per qualche secondo a fuoco vivace.
    9. Servite gli gnocchi decorando i piatti con il radicchio tenuto da parte e una spolverata di pepe.

    Gnocchi Radicchio e Taleggio: Gli Gnocchi Radicchio e Taleggio sono un piatto ricco e gustoso, ideale per chi ama i sapori intensi e raffinati. Il radicchio saltato si combina alla perfezione con la cremosità del taleggio fuso, creando una salsa avvolgente e saporita. Questa ricetta unisce ingredienti semplici ma prelibati, garantendo un’esperienza culinaria indimenticabile per ogni occasione.

    Un Piatto Raffinato e Saporito

    Il taleggio è un formaggio a pasta molle originario della Lombardia, noto per il suo sapore intenso e cremoso. Abbinato al radicchio, che aggiunge una nota amarognola e croccante, gli Gnocchi Radicchio e Taleggio diventano un piatto equilibrato e ricco di contrasti. Questo formaggio è anche una buona fonte di calcio e proteine, rendendo il piatto non solo gustoso ma anche nutriente.

    I consigli di Carla

    Come  rendere la ricetta più saporita?

    Se volete insaporire ancora di più il sugo, prima di appassire lo scalogno fate soffriggere nell’olio circa 20 g a persona di speck a dadini, poi toglietelo. Lo rimetterete dopo che il radicchio sarà cotto. In questo caso diminuite un po’ la quantità del taleggio.

    Si possono aggiungere delle noci per un tocco croccante?

    Per dare una nota più croccante, decorate i vostri gnocchi con della granella di noci o di pistacchi, come preferite.

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