Gnocchi di ricotta e di zucca al taleggio

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
40 min
Calorie a porzione
665 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
40 min
Tempo di cottura
40 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni
Per gli gnocchi








Per il condimento





  1. Mondate e tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in forno a 180°C per circa 30 minuti. Quando è morbida schiacciatela bene con una forchetta.
  2. Nel frattempo cuocete a vapore le patate, calcolando 25 minuti da quando bolle. Infine sbucciatele e riducetele in purea con la forchetta o con lo schiacciapatate.
  3. In una ciotola sbattete metà dose di uova con la forchetta, quindi mescolatele con la purea di zucca e poi amalgamate quella di patate.
  4. Aggiungete circa metà dose di farina, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto e, se risultasse troppo appiccicoso, unite altra farina. Formate una palla, copritela con la pellicola alimentare e trasferitela in frigo per 10 minuti.
  5. Lavorate la ricotta (possibilmente scolata) in una ciotola con una forchetta. Aggiungete il parmigiano, le uova avanzate sbattute, un pizzico di noce moscata e uno di sale, poi unite un po’ meno della farina avanzata. Lavorate l’impasto e, se fosse troppo appiccicoso, unite altra farina, formate una palla, copritela con la pellicola e lasciatela in frigo per una decina di minuti.
  6. Riprendete i due impasti. Lavoratene uno sulla spianatoia leggermente infarinata, formate dei bastoncini dello spessore di un grosso dito e tagliateli a pezzetti di circa 2 cm; per conferirgli la forma tipica degli gnocchi, potete passarli sul retro di una grattugia o sui rebbi di una forchetta. Adagiateli via via su un piano coperto con carta da forno. Procedete così anche con il secondo impasto. Intanto ponete al fuoco una pentola grande con abbondante acqua.
  7. A questo punto preparate il sugo. In una padella antiaderente capiente, tipo saltapasta, scaldate fino quasi a ebollizione il latte insieme al burro e alle foglie di salvia. Unite il taleggio tagliato a dadini, fatelo fondere girandolo con un mestolo, spegnete e tenete in caldo.
  8. Appena l’acqua bolle, salatela leggermente e calatevi gli gnocchi; via via che salgono a galla toglieteli con un mestolo forato e trasferiteli nella padella con il sugo. Infine scaldateli per un paio di minuti a fuoco medio e poi servite immediatamente, dopo aver spolverizzato con pepe appena grattugiato.

Gli Gnocchi di ricotta e di zucca al taleggio sono un primo piatto davvero sfizioso e saporito, che verrà apprezzato dai vostri amici amanti del mangiare bene e sano. Si tratta di una ricetta molto gustosa, ormai tipica della cucina mediterranea. È un’idea perfetta per una cena appetitosa da assaporare in compagnia, molto semplice da preparare e che piace molto anche i bambini. Il condimento protagonista del piatto, dal sapore genuino e dai profumi irresistibili, si sposa benissimo anche con molte varietà di pasta corta. Gli Gnocchi di ricotta e di zucca al taleggio sono un primo piatto ottimo per chi vuole concedersi un piatto più gustoso ogni tanto, con una ricetta che prevede un po’ di calorie in più ma davvero buona e saporita. Gli Gnocchi di ricotta e di zucca al taleggio sono una vera goduria per il palato vostro e dei vostri invitati. Procuratevi ingredienti freschi e un formaggio di buona qualità: il successo degli Gnocchi di ricotta e di zucca al taleggio è garantito! Sono davvero buoni: non vi resta che assaggiare!

I consigli di Carla

• Per questa ricetta è preferibile che usiate la ricotta privata del siero. Preparatela almeno 12 ore prima; mettetela in un colino, che appoggerete su una ciotola fonda, coprite tutto e ponete in frigo a scolare: in questo modo assorbirà meno farina.

Ricetta di Carla Marchetti
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