Fettuccine alla Papalina: Le Fettuccine alla Papalina sono un piatto romano classico, caratterizzato dalla combinazione di sapori intensi e ingredienti semplici. La ricetta prevede la cottura dei piselli e del prosciutto in una base di cipolla soffritta, seguita dall’aggiunta di una crema di uova e formaggio che avvolge delicatamente le fettuccine. Il risultato è un piatto cremoso e avvolgente, perfetto per un pasto confortante e gustoso.
La storia della Papalina risale al Rinascimento, quando questa pietanza divenne popolare tra i membri dell’élite romana, compresi i membri del clero. Si dice che il nome “Papalina” derivi dall’usanza dei papi di gustare questo piatto durante i loro banchetti. Le Fettuccine alla Papalina, tramandate nel tempo, riflettono questa tradizione culinaria di lusso associata al potere della Chiesa cattolica.
Il segreto è sbattere le uova con il formaggio fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa, che verrà poi aggiunta alle fettuccine per legarle e renderle irresistibili.
Sì, può sostituire il prosciutto con funghi o altre verdure saltate per una versione vegetariana delle fettuccine alla papalina.
