Conchiglioni con pesto di fave

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
10 min
Calorie a porzione
495 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
10 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni







  1.  Sgranate le fave, sbollentatele tuffandole in acqua bollente leggermente salata per 1 minuto. Scolatele (conservate un po’ di acqua di cottura), passatele sotto l’acqua fredda ed eliminate la pellicina che le riveste.
  2.  Mettete al fuoco una pentola capiente con acqua, quando bolle salatela e poi calate i conchiglioni.
  3. Lavate le foglie di menta e di basilico, asciugatele bene e mettetele nel mixer.
  4. Aggiungete le fave (tenetene da parte un paio di cucchiai), l’olio, un pizzico di sale e pepe e frullate pochi secondi per volta, per non surriscaldare il composto. Unite qualche cucchiaio dell’acqua di cottura delle fave, così da ottenere una crema.
  5. Spezzettate grossolanamente le fave lasciate intere e mettetele in una ciotola capiente.
  6. Aggiungete la crema di fave, il pecorino, poca acqua calda della pasta (se necessario) e mischiate.
  7.  Scolate la pasta al dente e trasferitela subito nella ciotola con il pesto di fave. Mescolate per condirla bene, spolveratela con una grattugiata di pepe, del pecorino e servite.

Conchiglioni con Pesto di Fave: i Conchiglioni con Pesto di Fave emergono come un piatto delizioso e creativo. Questa ricetta unisce la tradizione della pasta con la freschezza e la cremosità delle fave. Le fave, sgranate e sbollentate, vengono trasformate in un pesto cremoso arricchito con aromi di menta e basilico. La pasta, cotta al dente, viene poi condita con questa deliziosa crema, completando il piatto con una spolverata di pecorino e pepe. Un’esplosione di sapori e profumi mediterranei che conquisterà il palato di chiunque ami la cucina italiana autentica e creativa.

Delizia per il palato e storia culinaria

I Conchiglioni con Pesto di Fave oltre a deliziare il palato, offrono un tocco di storia culinaria. Le fave, coltivate fin dall’antichità, sono state parte integrante della dieta mediterranea per secoli, apprezzate per il loro valore nutrizionale e il loro sapore distintivo.

 

I consigli di Carla

Come conservare il pesto di fave?

Trasferitelo in un barattolino e copritelo con un filo di olio. Si conserva in frigo per 2-3 giorni.

Quali sono le migliori fave da utilizzare per questa ricetta?

Le fave fresche sono la scelta ideale, ma è possibile utilizzare anche fave surgelate o in scatola per una versione più veloce.

Quali vini consigliereste di abbinare a questi conchiglioni con pesto di fave?

Un vino bianco fresco e fruttato, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc, può bilanciare perfettamente i sapori intensi del pesto di fave.

Fatevi tentare dall’infinita varietà di sapori e ripieni con le nostre altre ricette di conchiglioni ripieni!

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