• Lessate i conchiglioni in abbondante acqua bollente leggermente salata e con un filo di olio, poi scolateli al dente.
• Disponeteli su un telo, distanziati tra loro, con la concavità rivolta verso il basso in modo che si asciughino bene.
• Preparate un trito con il prezzemolo e l’aglio; tagliate a tocchetti i pomodorini secchi.
• Mondate la cipolla, il sedano, la carota e tritateli finemente.
• Fate appassire il trito di odori in un tegame capiente con un fondo di olio, a fiamma molto bassa, per 7-8 minuti. Unite la carne macinata e lasciatela rosolare per 3-4 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, poi unite la passata, condite con un pizzico di sale e pepe e proseguite la cottura per circa un’ora.
• Unite a questo punto il trito di prezzemolo e aglio, i pomodori secchi e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
• Create un strato di sugo sul fondo di una pirofila, con l’aiuto di un cucchiaino farcite i conchiglioni con il sugo rimasto e appoggiateli vicini gli uni a gli altri, in modo che non si capovolgano.
• Cuocete i conchiglioni in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per circa 20 minuti.
• A cottura ultimata cospargete la pasta con il pecorino e servite.
Conchiglioni al Ragù e Pomodorini Secchi: I Conchiglioni al Ragù e Pomodorini Secchi sono una ricetta deliziosa unisce la morbidezza dei conchiglioni alla ricchezza del ragù di carne, arricchito dal sapore intenso dei pomodorini secchi. I conchiglioni vengono lessati al dente e farciti con il ragù aromatico, poi gratinati con il pecorino fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Ogni boccone è un’esplosione di sapori, una combinazione perfetta tra dolcezza, acidità e cremosità. Serviti caldi, questi conchiglioni sono un’ottima scelta per un pranzo o una cena speciale, garantendo una soddisfazione gastronomica senza pari.
Si dice che Caterina de’ Medici, la famosa regina italiana, abbia introdotto questa ricetta in Francia nel XVI secolo, contribuendo così alla diffusione della pasta ripiena nella cucina europea. Chissà se in Francia mangiavano proprio i Conchiglioni al Ragù e Pomodorini Secchi.
Si possono facilmente adattare diverse varianti per soddisfare le esigenze alimentari specifiche. Ad esempio, si potrebbero utilizzare conchiglioni senza glutine per persone celiache, o sostituire il formaggio pecorino con una versione senza lattosio per coloro che sono intolleranti al lattosio.
Certamente! Un vino rosso robusto come un Chianti o un Sangiovese potrebbe essere un ottimo abbinamento per complementare i sapori intensi del ragù di carne e dei pomodorini secchi. In alternativa, un vino bianco fresco e fruttato come un Vermentino potrebbe bilanciare la ricchezza del piatto.
È possibile conservare i conchiglioni avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per alcuni giorni. Per riscaldarli, si consiglia di metterli in un piatto da forno leggermente unto e coprirli con carta stagnola prima di metterli in forno preriscaldato a bassa temperatura per evitare che si secchino troppo durante il riscaldamento.
Conchiglioni ricotta e pomodoro
