Conchiglie al ragù bianco

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
1 h e 10 min
Calorie a porzione
590 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
1 h e 10 min

Ingredienti

Dosi per

4 porzioni













  1.  Mondate cipolla, sedano, carote e aglio e tritateli grossolanamente.
  2.  Fateli soffriggere con l’olio in un tegame per 6-7 minuti a fiamma bassa, finché si saranno appena ammorbiditi.
  3.  Alzate la fiamma, unite le carni macinate e fatele rosolare per un paio di minuti, poi sfumate con il vino.
  4. Abbassate la fiamma, aggiungete il rosmarino e l’alloro, quindi salate leggermente e pepate. Mettete il coperchio lasciando uno spiraglio e lasciate cuocere per circa un’ora, versando poco alla volta dell’acqua bollente. Alla fine regolate eventualmente di sale, versate il latte e lasciatelo assorbire.
  5. Poco prima che il sugo sia cotto, lessate le conchiglie in acqua leggermente salata e scolatele al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
  6. Trasferite la pasta nel sugo, mescolate e fate insaporire per qualche secondo su fiamma abbastanza vivace, se necessario unite poca acqua della pasta.
  7. Servite subito le vostre conchiglie al ragù bianco.

Conchiglie al Ragù Bianco: In questa ricetta delle Conchiglie al Ragù Bianco, l’alternativa al tradizionale ragù rosso si rivela un’esperienza culinaria avvincente. Preparato con una sofisticata base di cipolla, sedano e carote, il ragù bianco offre un equilibrio di sapori delicati e avvolgenti. La carne macinata si unisce a questa base aromatica, sfumata con il vino per arricchire ulteriormente il profilo gustativo. Una lenta cottura, con l’aggiunta di rosmarino e alloro, rende il ragù tenero e succoso. Le conchiglie, lessate al dente e amalgamate nel sugo cremoso, completano questo piatto invitante. Servite calde e pronte da gustare, le conchiglie al ragù bianco rappresentano un’opzione irresistibile per chi desidera esplorare nuovi sapori della tradizione italiana.

Ragù bianco nel Gattopardo

Il ragù bianco, come nella nostra ricetta di Conchiglie al Ragù Bianco, è presente nel celebre romanzo “Il Gattopardo” di Giuseppe Tomasi di Lampedusa, ambientato nella Sicilia dell’Ottocento. Nel libro, il protagonista, il principe Fabrizio Salina, riflette sul cambiamento sociale e politico della sua epoca mentre si trova a una sontuosa cena. Durante la cena, viene servito un timballo di maccheroni al ragù bianco.

I consigli di Carla

Quali varietà di vino abbinare alle Conchiglie al ragù bianco?

Per accompagnare le Conchiglie al ragù bianco, un vino bianco leggero e fresco come un Vermentino o un Pinot Grigio può essere un’ottima scelta. Se preferite un vino rosso, optate per un vino leggero e fruttato come un Chianti o un Pinot Noir.

Come conservare le Conchiglie al ragù bianco avanzate?

Le Conchiglie al ragù bianco possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per circa 2-3 giorni. Per riscaldarle, aggiungete un po’ d’acqua o latte prima di metterle in un pentolino e riscaldale a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto fino a quando saranno riscaldate uniformemente.

Esplorate il mondo delle conchiglie con sughi diversi e lasciatevi conquistare da una varietà di sapori e profumi!

Insalata di pasta al tonno

Conchiglie con spinaci e formaggio

Conchiglie al pesto di cavolo nero

Ricetta di Carla Marchetti
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Lista della spesa

Inviati per email un promemoria degli ingredienti da acquistare