Cavatelli al Salmone e Zafferano: i Cavatelli al Salmone e Zafferano sono un’esperienza che unisce sapori delicati e aromi intensi. Questa ricetta inizia con la cottura dei cavatelli, pasta fresca dall’aspetto rustico e dalla consistenza avvolgente. Nel frattempo, il trancio di salmone viene tagliato a pezzetti e soffritto con una base di cipolla dorata, burro e olio d’oliva. La fragranza dello zafferano si diffonde nella padella, aggiungendo un tocco di colore e profumo al piatto. Il tutto viene amalgamato con una sana spruzzata di vino bianco e qualche foglia di maggiorana fresca. I cavatelli al dente vengono poi uniti al condimento, saltati per permettere ai sapori di fondersi perfettamente. Decorati con foglioline di maggiorana fresca, i cavatelli sono pronti per essere serviti, offrendo un connubio irresistibile di gusto e raffinatezza che conquista il palato ad ogni assaggio.
I cavatelli sono una tipica pasta fresca della tradizione culinaria del Mezzogiorno d’Italia, particolarmente diffusa in Puglia, Basilicata e Molise. Questa pasta è caratterizzata dalla forma a “cavatello”, che ricorda una piccola conchiglia o una piccola canoa rovesciata, ed è spesso preparata a mano, conferendole un aspetto rustico e artigianale. I Cavatelli al Salmone e Zafferano offrono una deliziosa variazione, arricchendo la tradizione culinaria con sapori delicati e fragranti, abbinati alla cremosità del salmone e alla profondità dello zafferano.
Potete aggiungere al piatto della granella di pistacchio circa 10-15 g a testa. Aggiungetene metà dopo aver sfumato con il vino, il resto usatelo per decorare i singoli piatti insieme alla maggiorana.
Certamente! Se preferite, potete sostituire il salmone con altre varietà di pesce, come trota, sgombro o persino gamberetti. Scegliete il pesce che più vi piace e che si presta bene a essere abbinato con lo zafferano e agli altri ingredienti della ricetta.
