Canederli alle Rape rosse: I canederli alle rape rosse sono un’esplosione di colore e sapore. Il pane viene immerso nel latte, mentre le rape rosse, la cipolla e le erbe vengono rosolate e unite all’impasto. Una volta formate le palline, vengono cotte in acqua salata fino a quando non vengono a galla, pronte per essere servite con un delizioso pesto di erbe.
Conosciuti anche come “Rohnenknödel” in tedesco, i Canederli alle Rape rosse, incarnano la tradizione culinaria delle Alpi. Le rape rosse, inizialmente considerate “cibo povero”, si trasformano in un’esperienza culinaria straordinaria, celebrando la ricchezza delle montagne.
Se volete rendere ancora più saporiti i vostri canederli potete cuocerli nel brodo di carne e servirli arricchendo il pesto con 40 g di formaggio stagionato grattugiato.
Una pentola ampia e abbondante acqua salata garantiranno che i canederli cuociano uniformemente senza attaccarsi tra loro.
