Agnolotti al Brasato: Gli Agnolotti al Brasato rappresentano un capolavoro culinario: sottili sfoglie di pasta fresca, ripiene di carne di manzo, precedentemente brasata lentamente in vino rosso, aromi di rosmarino e spezie. Il risultato è una combinazione di texture e sapori eccezionali. La sfoglia, lavorata con maestria, svela la sua tenerezza al contatto con il palato, mentre il ripieno, arricchito dal processo di brasatura, offre un gusto avvolgente e ricco. Ogni boccone è un viaggio sensoriale, con la dolcezza della pasta che si fonde armoniosamente con la succulenza del brasato, creando un piatto straordinario che incarna l’eccellenza della cucina italiana tradizionale. Accompagnati da una leggera salsa che esalta i sapori, gli agnolotti al brasato sono un’ode al piacere gastronomico, un’esperienza indimenticabile che delizia i sensi e celebra l’arte della cucina raffinata.
L’antica tradizione culinaria piemontese culla tra le sue eccellenze i prelibati Agnolotti al Brasato, piatto simbolo di una storia che affonda le radici nelle colline e nelle valli della regione. Risalendo ai tempi più remoti, si narra che questa ricetta sia nata come un connubio di sapienza contadina e raffinatezza aristocratica.
Il segno principale della cottura del brasato è la sua teneratura. La carne dovrebbe essere morbida e facilmente tagliabile con una forchetta. Se la carne risulta dura, continua la cottura a fuoco basso fino a quando raggiunge la giusta morbidezza.
Mettete gli agnolotti insieme al sugo in un contenitore ermetico. Chiudete bene il coperchio per evitare l’assorbimento degli odori del frigorifero e la perdita di umidità. Conservate in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Agnolotti di carne al sugo di noci
