Babka alla Marmellata

Babka alla Marmellata
Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
45 min
Tempo di cottura
40 min
Calorie a porzione
310 kcal
1
5.0/5

Indice dei Contenuti

Ingredienti

Dosi per

1 torta da 6 porzioni









  • Mescolate il latte (conservatene 2 cucchiai) appena intiepidito con lo zucchero e il lievito sbriciolato; lasciatelo riposare fino a che comparirà sulla superficie un po’ di schiuma.
  • Setacciate le farine in una ciotola, unite la miscela di latte e lievito, l’uovo e il tuorlo sbattuti e un pizzico di sale. Impastate per qualche minuto fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.
  • Aggiungete il burro, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, tagliato a cubetti e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copritelo con un telo e lasciatelo lievitare per circa 3 ore, in un posto tiepido e lontano da correnti.
  • Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, lavoratelo delicatamente su una superficie infarinata e stendetelo con il matterello, formando un rettangolo di circa 50 x 30 cm.
  • Spalmate la superficie con la marmellata, lasciando circa 1 cm di bordo libero, poi arrotolate il tutto dal lato lungo creando un ‘cilindro’.
  • Con un coltello tagliate il cilindro nel senso della lunghezza, intrecciate tra di loro i due filoncini, sigillando bene le estremità.
  • Sistemate la Babka all’interno di uno stampo da plumcake ben imburrato o su una placca ricoperta da carta forno, coprite e lasciate lievitare per un’altra ora.
  • Spennellate la superficie con il latte tenuto da parte e cuocete in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) per circa 40 minuti.
  • Fate raffreddare il dolce su una gratella prima di servirlo.

La Babka alla Marmellata, originaria dell’Europa dell’Est, è un dolce intrecciato e ricco di storia, che si è diffuso in molte cucine del mondo grazie al suo irresistibile mix di morbidezza e sapore. Questa particolare versione, arricchita dalla dolcezza della marmellata, aggiunge un tocco fruttato e avvolgente a ogni morso. La combinazione di un impasto soffice e fragrante con il gusto intenso della marmellata crea un connubio perfetto, capace di conquistare i palati più esigenti. Seguendo questa ricetta, ti immergerai in un viaggio culinario dove tradizione e creatività si fondono.

Babka: un dolce dell’Europa dell’Est

La Babka è un delizioso dolce intrecciato di origine ebraica e dell’Europa dell’Est, che ha guadagnato popolarità in molte parti del mondo. La sua struttura distintiva, caratterizzata da strati avvolgenti di pasta dolce e ripieni saporiti, la rende una prelibatezza unica e amata. L’impasto base è simile a quello utilizzato per il pane dolce, arricchito con ingredienti come uova, zucchero, burro e latte. Tuttavia, ciò che rende la babka veramente speciale è il suo ripieno. Tradizionalmente, può essere farcita con una varietà di ingredienti, tra cui cannella, zucchero, cioccolato, noci o marmellata. Il processo di preparazione della babka coinvolge la stesura dell’impasto, la distribuzione uniforme del ripieno scelto e l’abilità di arrotolare il tutto in un cilindro compatto. Successivamente, il cilindro viene tagliato longitudinalmente a metà, esponendo i vari strati, e intrecciato per creare la tipica forma a spirale.

 

I consigli di Romina

Come rendere il dolce soffice

Assicuratevi di lasciare l’impasto lievitare a sufficienza. Una lievitazione più lunga può contribuire a una consistenza più leggera e soffice.

Conservare la marmellata aperta

Una volta aperta, assicuratevi di conservare la marmellata in frigorifero. Consumatela nel più breve tempo possibile o seguite attentamente le indicazioni riportate sull’etichetta, se presenti. La marmellata aperta ha una durata più breve rispetto a quella sigillata.

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