Lussekatter (Panini di Santa Lucia): Lussekatter: Questi soffici panini svedesi, conosciuti anche come panini di Santa Lucia, sono tradizionalmente preparati per la celebrazione del 13 dicembre, giorno di Santa Lucia. L’impasto, arricchito con zafferano, dona ai panini un caratteristico colore giallo e un aroma inconfondibile. La loro forma a “S” è tipica e viene decorata con uvetta al centro delle spirali. I Lussekatter rappresentano un simbolo di luce durante le buie giornate invernali e sono un dolce immancabile nelle feste natalizie svedesi, celebrando la luce e la speranza.
Originari della Svezia, i Lussekatter sono legati alla festa di Santa Lucia, che si celebra il 13 dicembre. Il nome “Lussekatter” significa “gatti di Lucia” e la loro forma ricorda il movimento sinuoso di un gatto. La tradizione vuole che questi panini, con il loro colore dorato dato dallo zafferano, simboleggino la luce che Santa Lucia porta nelle giornate più buie dell’anno. Sono un simbolo di speranza e rinascita durante l’inverno svedese.
Assicuratevi di lavorare l’impasto per almeno 15 minuti fino a renderlo omogeneo e liscio. Questo aiuterà i panini a lievitare correttamente.
Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida per ammorbidirla prima di usarla e posizionatela al centro delle spirali, dove sarà protetta dall’impasto.
Potete conservare i vostri lussekatter in un sacchetto sigillato per un paio di gironi, oppure in freezer fino a tre mesi. Scaldateli poi in forno a 100°C per qualche minuto.
