Cupcakes alla mousse di ricotta e matcha senza burro

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
470 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 6 porzioni








Per la mousse




Per la decorazione

  1. Ponete la ricotta in un colino, appoggiatela su una ciotolina e fatela sgocciolare per un’ora circa.
  2. Preparate la base. Con le fruste elettriche lavorate le uova con lo zucchero semolato e un pizzico di sale, finché otterrete una crema liscia.
  3. Unite l’olio a filo, la scorza del limone grattugiata e il tè, sempre mescolando con le fruste a bassa velocità.
  4. Setacciate la farina insieme al lievito e unitela al composto con delicatezza, senza mescolare troppo, altrimenti i dolcetti dopo la cottura risulteranno gommosi.
  5. Procuratevi uno stampino multiplo da muffins e dei pirottini per dolci, che andrete a posizionare nelle cavità dello stampo. Distribuite l’impasto nei pirottini, ma solo per 2/3 della loro altezza, dato che in cottura aumenteranno di volume.
  6. Ponete la teglia in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) e cuocete i dolcetti per 20 minuti circa: dovranno risultare dorati in superficie. Quando sono pronti, sfornateli e fateli raffreddare.
  7. Preparate la mousse. Setacciate la ricotta in una ciotola, unite il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e il tè, e mescolate con le fruste elettriche. Coprite la ciotola con la pellicola alimentare e ponetela in frigo.
  8. Quando i dolcetti sono freddi e subito prima di servirli, inserite un beccuccio a stella nel sac à poche, riempitelo con la crema al matcha ottenuta e decorate i vostri dolcetti. Distribuite alcuni confettini argentati sulla crema e servite i vostri cupcakes.

Cupcakes alla Mousse di Ricotta e Matcha senza Burro: Questi dolcetti senza burro uniscono la tradizione occidentale dei dessert monoporzione alla raffinatezza del tè matcha giapponese. La base soffice è arricchita dalla scorza di limone e dal tè, mentre la mousse di ricotta e matcha dona una freschezza cremosa. Perfetti per sorprendere i vostri ospiti con un dolce raffinato ma anche abbastanza leggero, questi cupcakes sono ideali per ogni occasione speciale o semplicemente per una pausa golosa.

Tè Matcha: un ingrediente unico nei Dessert

Il Tè Matcha, un ingrediente antico con radici profonde nella cultura giapponese, sta guadagnando sempre più popolarità nel mondo culinario occidentale, soprattutto nei dessert (com per questi deliziosi Cupcakes alla Mousse di Ricotta e Matcha senza Burro). La sua distintiva sfumatura verde brillante e il caratteristico sapore erbaceo lo rendono un ingrediente unico e versatile per una vasta gamma di dolci. Una delle ragioni principali per cui il Tè Matcha è così apprezzato nei dessert è la sua complessità di sapore. Non è semplicemente dolce, ma ha un profilo gustativo ricco e stratificato, che va dal leggermente amaro al dolce e cremoso. Questa varietà di sapori consente ai pasticceri di creare dessert intriganti e bilanciati che soddisfano sia il palato che gli occhi. Oltre al suo profilo gustativo distintivo, il Tè Matcha offre anche benefici per la salute. È ricco di antiossidanti, vitamine e minerali, che possono contribuire al benessere generale. Questa combinazione di gusto e benefici per la salute lo rende un’aggiunta attraente a qualsiasi dessert.

I consigli di Carla

Altri sostituti del burro

Per sostituire il burro, potete optare per alternative più leggere e salutari come lo yogurt greco, la purea di avocado o la composta di mele. Questi ingredienti aggiungono umidità e morbidezza ai tuoi cupcake senza l’aggiunta di burro.

Aggiungete ingredienti umidi

Per mantenere i Cupcakes alla Mousse di Ricotta e Matcha senza Burro morbidi e umidi senza l’uso di burro, potete aggiungere ingredienti come la banana schiacciata, la zucchina grattugiata o la ricotta. Questi ingredienti aggiungono umidità e contribuiscono alla struttura del dolce senza l’aggiunta di burro.

Senza burro: selezione golosa

Anellini di cocco all’albicocca senza burro

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Ricetta di Carla Marchetti
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