Crostatine di lamponi e mirtilli

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
35 min
Calorie a porzione
430 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
35 min

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 6 porzioni
  • Pasta frolla

  • Pasta frolla light


  • Per la crema pasticcera







    Per la decorazione



    1. Preparate la crema pasticcera. Ponete su fuoco medio il latte e la panna in una casseruola insieme alla scorza del limone grattugiata.
    2. Intanto montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale finché otterrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’amido di mais setacciato, poco alla volta, mescolando con una spatola per non formare grumi.
    3. Quando il latte e la panna stanno per bollire, filtrateli e rimetteteli sul fuoco. Versate al centro della casseruola il composto di uova e aspettate che ai lati e sulla superficie si formino degli sbuffi; con la frusta a mano mescolate velocemente e in pochi secondi la crema si rapprenderà.
    4. Spegnete il fuoco e versate la crema in un recipiente freddo di freezer, mescolando perché si intiepidisca, coprite direttamente la superficie della crema con della pellicola alimentare e fatela raffreddare in frigo.
    5. Distribuite un po’ di farina sul panetto di frolla e tiratelo allo spessore di 3-4 mm, quindi foderatevi degli stampini per crostate, precedentemente imburrati e infarinati.
    6. Bucherellate il fondo delle basi con i rebbi di una forchetta, coprite la frolla con carta da forno tagliata a misura e legumi secchi. Mettetele in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per 10 minuti, quindi togliete i legumi e la carta e rimettete in forno per altri 5-10 minuti circa, finché saranno dorate e leggermente croccanti.
    7. Sfornate, fate intiepidire e quindi togliete le crostatine vuote con attenzione dagli stampini; trasferitele su una griglia perché si raffreddino, poi appoggiatele sui piatti individuali.
    8. Quando la crema sarà fredda lavoratela con una frusta a mano per ammorbidirla (oppure frullatela con il mixer a immersione, ma non troppo), poi farcite le crostatine, distribuendola uniformemente e livellando la superficie. Decorate a piacere con i frutti di bosco lavati e ben asciugati, spolverizzate con zucchero a velo setacciato e servite.

    Crostatine di Lamponi e Mirtilli: ecco a voi un dessert elegante e gustoso, ideale per concludere un pasto con un tocco di dolcezza. La friabilità della pasta frolla si sposa perfettamente con la cremosità della crema pasticcera e la freschezza dei frutti di bosco, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Le crostatine di lamponi e mirtilli sono un classico della pasticceria italiana, spesso preparate in occasione di feste e celebrazioni. I frutti di bosco, ricchi di antiossidanti, non solo donano un sapore unico, ma anche importanti benefici nutrizionali.

    Proprietà dei Lamponi e dei Mirtilli

    I lamponi sono ricchi di antiossidanti, vitamine e minerali. Contengono vitamina C, vitamina K e fibre alimentari, che supportano il sistema immunitario e migliorano la digestione. Gli antiossidanti presenti nei lamponi, come i flavonoidi, aiutano a combattere lo stress ossidativo e possono ridurre il rischio di malattie croniche. I mirtilli sono noti per il loro alto contenuto di antociani, potenti antiossidanti che conferiscono loro il caratteristico colore blu. Questi frutti sono una fonte eccellente di vitamina C, vitamina K e manganese. I mirtilli sono associati a miglioramenti della memoria e delle funzioni cognitive, oltre a sostenere la salute del cuore grazie alle loro proprietà anti-infiammatorie e di regolazione del colesterolo.

     

    I consigli di Carla

    Come velocizzare la ricetta

    Potete rendere molto più veloce la preparazione di questa crostata se userete della crema già pronta. Per 6 persone ne dovrete usare 450-500 g, secondo la grandezza dei vostri stampini.

    Frutta congelata

    Potete usare lamponi e mirtilli congelati. Tuttavia, assicuratevi di scongelarli e scolarli bene per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura.

    Quali vini abbinare alle Crostatine di Lamponi e Mirtilli?

    Potete abbinare un Moscato d’Asti o un Prosecco per esaltare la dolcezza dei frutti di bosco senza sovrastarla. Anche un Riesling potrebbe essere un’ottima scelta, grazie alla sua acidità bilanciata.

    Qualche idea golosa con i frutti di bosco

    Ciambella con lamponi e mirtilli

    Smoothie energizzante cocco lamponi e mirtilli

    Budino al limone in salsa di mirtilli

    Ricetta di Carla Marchetti
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