Crostatine di crema e cioccolata

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
35 min
Tempo di cottura
20 min
Calorie a porzione
360 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
35 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 8 porzioni

Per la crema pasticcera






Per la crema al cioccolato



Per guarnire

  1. Srotolate la frolla e foderatevi degli stampini già imburrati e infarinati.
  2. Bucherellate il fondo delle basi con i rebbi di una forchetta, coprite la frolla con carta da forno tagliata a misura e legumi secchi.
  3. Mettete le basi di frolla in forno già caldo a 180°C (funzione statica) per 10 minuti, quindi togliete i legumi e la carta e rimettetele in forno per altri 5-10 minuti circa, finché saranno dorate e leggermente croccanti.
  4. Sfornate, fate intiepidire e quindi togliete i gusci di pasta dagli stampini, poi trasferiteli su una griglia perché si raffreddino.
  5. Intanto preparate la crema al cioccolato. Tritate finemente il cioccolato e ponetelo in una ciotola capiente.
  6. Scaldate la panna, poco prima che arrivi a bollore spegnete e versatela poco alla volta sul cioccolato, mescolando con una frusta a mano perché quest’ultimo si sciolga perfettamente. Unite la Nutella, mescolate ancora e fate addensare in frigo finché la consistenza risulterà densa ma cremosa.
  7. Dedicatevi alla crema pasticcera. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero usando le fruste elettriche, poi incorporate l’amido mischiando con un cucchiaio.
  8. In un pentolino scaldate il latte senza farlo bollire, poi versatelo a filo sul composto di uova, amalgamando bene.
  9. Rimettete la crema a fuoco basso, mescolando in continuazione fino a quando si sarà addensata. Spegnete, trasferite la crema in una ciotola, coprite la superficie con della pellicola adatta al calore per evitare che formi la pellicina e fatela raffreddare.
  10. Farcite le crostatine, distribuendovi prima la crema al cioccolato, poi quella pasticcera: eventualmente ammorbiditele frullandole appena. Decorate con il cioccolato fondente grattugiato poco prima di servire.

Crostatine di Crema e Cioccolata: queste squisitezze rappresentano un’armoniosa fusione di sapori unici che soddisfano i desideri più golosi. In questa ricetta, scoprirete ogni dettaglio per preparare queste crostatine, dalla preparazione della frolla alla crema pasticcera e alla glassa di cioccolato, con consigli utili e suggerimenti per garantire il successo assicurato. Naturalmente la crema pasticcera rappresenta il cuore di queste crostatine. Preparata con latte, uova, zucchero e farina, la crema deve essere lavorata con pazienza per ottenere una consistenza liscia e vellutata. L’aggiunta di cioccolato fondente alla crema conferisce un’intensità di gusto irresistibile, arricchendo ulteriormente il sapore complessivo delle crostatine.

Presentazione di un classico della pasticceria

L’assemblaggio delle crostatine richiede precisione e attenzione ai dettagli. Dopo aver riempito le basi di frolla con la crema pasticcera, le crostatine vengono decorate con la glassa di cioccolato, creando un contrasto visivo e gustativo irresistibile. La presentazione delle crostatine può essere arricchita con decorazioni di cioccolato fondente, scaglie di cioccolato o frutta fresca, aggiungendo un tocco finale di bellezza e raffinatezza al dessert. Considerate il contesto in cui verranno servite le crostatine e adattate la presentazione di conseguenza. Per un evento formale, potreste optare per una presentazione più raffinata e sofisticata, mentre per un’occasione informale potreste puntare su una presentazione più giocosa e colorata.

 

I consigli di Carla

Utilizzate il Cioccolato freddo

Per evitare che il cioccolato per la decorazione si sciolga con il calore delle dita, mettetelo nel freezer per circa mezz’ora prima di utilizzarlo. Una volta freddo, grattugiatelo direttamente sulla superficie della farcitura per una decorazione impeccabile e senza problemi.

Sperimentate con la decorazione

Date libero sfogo alla vostra creatività utilizzando una vasta gamma di ingredienti per decorare le vostre Crostatine di Crema e Cioccolata. Oltre ai frutti di bosco freschi come fragoline, mirtilli e lamponi, potete optare per pinoli, noci, mandorle, pistacchi, anacardi o qualsiasi altra frutta secca o frutta fresca di vostra scelta. Lasciatevi ispirare dalla vostra fantasia per creare decorazioni uniche e accattivanti.

Conservazione delle Crostatine di Crema e Cioccolata

Le crostatine possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due giorni. È importante sigillarle in modo ermetico, ad esempio utilizzando contenitori ermetici o avvolgendole saldamente con pellicola trasparente. In questo modo si previene l’essiccazione e si mantiene la freschezza del dolce.

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