Crepes con cioccolato e ciliegie

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
25 min
Calorie a porzione
635 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
25 min

Ingredienti

Dosi per

4 crepes da 1 porzioni
  • Impasto per Crepes gluten free

  • Per le crepes





    Per il ripieno





    Per la salsa al cioccolato


    1. Preparate l’impasto per le crêpes. Sbattete le uova con una presa di sale senza montarle.
    2. A parte diluite la farina con il latte versandolo a filo: mescolate con una frusta a mano per non formare grumi. Unite le uova, poco alla volta, e mescolate bene, quindi fate riposare la pastella per 30 minuti in frigo, coprendo il contenitore con la pellicola alimentare.
    3. Ungete una padella antiaderente con un filo d’olio, fatela riscaldare, poi versate una piccola quantità di pastella distribuendola in modo uniforme. Quando la superficie della crêpe sarà dorata, dopo 1 minuto circa, voltatela e cuocetela dall’altro lato per 1 minuto ancora. Ripetete il procedimento per le altre crêpes; ricordatevi di rimescolare sempre il composto, perché la farina tende a scendere sul fondo.
    4. A questo punto preparate il ripieno. Lavate le ciliegie, eliminate il nocciolo, tagliatele a metà e mettetele in un pentolino con pochissima acqua e metà dose di zucchero; incoperchiate e fate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti.
    5. Con un mestolo forato scolate le ciliegie e lasciate lo sciroppo nel pentolino.
    6. In una ciotola montate il tuorlo con lo zucchero rimasto, usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e schiumoso; poi versate il rum, aggiungete il mascarpone e frullate ancora per amalgamare bene il tutto. Alla fine aggiungete le ciliegie e mescolate con un mestolo.
    7. In una ciotola pulita montate l’albume a neve ben ferma con le fruste elettriche (ben lavate e asciugate), quindi incorporatelo delicatamente al composto di mascarpone e ciliegie. Aggiungete anche 1-2 cucchiai dello sciroppo delle ciliegie tenuto da parte.
    8. Preparate la salsa. Sciogliete a bagnomaria insieme al latte il cioccolato tritato grossolanamente, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
    9. Distribuite il ripieno sulle crêpes, piegatele prima a metà e poi nuovamente a metà. Infine decorate con la salsa al cioccolato e servite.

    Crepes con Cioccolato e Ciliegie:  rappresentano senza dubbio un connubio sublime tra la delicatezza delle crepes, la ricchezza del cioccolato e il sapore dolce e succoso delle ciliegie. Questo dessert, dall’aspetto invitante e dal gusto sorprendente, è un piacere per i sensi e un’eccellenza della cucina che merita di essere esplorata e apprezzata. Le Crepes con Cioccolato e Ciliegie sono un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un capolavoro culinario con minimo sforzo e pochissimo tempo.

    Cioccolato e Ciliegie: la coppia perfetta

    Il cioccolato e le ciliegie formano una unione perfetta, con il gusto ricco e avvolgente del cioccolato che si fonde armoniosamente con la dolcezza e la freschezza delle ciliegie. Questa combinazione di sapori crea un’esperienza gustativa equilibrata e appagante, che conquista il palato e delizia tutti i golosi. Quando il cioccolato e le ciliegie si incontrano, si crea una sinfonia di sapori e aromi che delizia e sorprende. Il cioccolato avvolge delicatamente le ciliegie, catturando la loro dolcezza e accentuando il loro sapore con la sua complessità. Le ciliegie, a loro volta, aggiungono una freschezza e una vivacità che bilanciano perfettamente la ricchezza del cioccolato, creando un equilibrio armonioso che soddisfa ogni desiderio.

    I consigli di Lia

    Scelta delle ciliegie

    Optate per ciliegie mature e succose, preferibilmente di stagione, per assicurarvi il massimo sapore e freschezza nel vostro dessert. Se possibile, preferite ciliegie senza semi per evitare la complicazione di doverle snocciolare durante la preparazione.

    Riserva dello sciroppo

    Dopo aver cotto le ciliegie, riservate lo sciroppo rimasto nel pentolino. Questo delizioso sciroppo può essere utilizzato per irrorare le crepes prima di servirle, aggiungendo un tocco di dolcezza e colore al dessert.

    Ciliegie, mon Amour!

    Parfait alle ciliegie

    Clafoutis di ciliegie

    Strudel di ciliegie

    Ricetta di Lia Pisano
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