Cannoli alla Crema Pasticcera: questi dolci sono una delle prelibatezze più amate e celebrate della Sicilia. In questa regione dalla ricca storia culinaria, i cannoli rappresentano un’icona indiscussa, sinonimo di vero piacere gastronomico. La farcia a base di crema pasticcera aggiunge un tocco di raffinatezza a questi Cannoli alla Crema Pasticcera regalando una cremosità vellutata unioca, mentre la croccantezza dei gusci rimane intatta, creando un connubio perfetto tra consistenze e sapori. Preparatevi per un viaggio culinario che vi condurrà attraverso i vicoli suggestivi della Sicilia, in un mondo di gusto e tradizione senza tempo.
Le origini dei Cannoli alla Crema Pasticcera siciliani risalgono addirittura al 70 a.C. In quel periodo, Marco Tullio Cicerone, che ricopriva la carica di questore in Sicilia, ebbe il privilegio di conoscere e gustare un dessert straordinario che mostrava notevoli somiglianze con l’odierno cannolo. Descrisse questa prelibatezza come “un tubo di pasta dolce, generosamente farcito di latte, per un piacere irresistibile”. Pare comunque che i cannoli siano originari di Caltanissetta. L’etimologia del termine “cannolo” sembra risalire al fatto che anticamente la pasta utilizzata per prepararlo veniva arrotolata su piccoli cilindri ottenuti tagliando le canne dei fiumi.
Se non disponete di cilindri per formare i cannoli siciliani, tagliate dei tubi di carta forno alle dimensioni desiderate per i cannoli, assicurandovi che siano abbastanza lunghi da permettere il riempimento, ma non tanto da toccare i due lati del dolce, e fissate i tubi alle estremità con graffett o con la spillatrice.
Assicuratevi che l’olio per la frittura dei cannoli sia alla temperatura ideale prima di immergerli. Utilizzate un termometro da cucina per controllare che l’olio raggiunga i 180°C – 190°C, in modo che i cannoli cuociano uniformemente e diventino croccanti senza assorbire troppo olio.
Se siete intolleranti al glutine, potete optare per una farina senza glutine per preparare l’impasto dei cannoli. Inoltre, per chi è intollerante al lattosio, esistono alternative alla crema pasticcera, come la crema di mandorle o la crema di riso.
Cannoli alla crema di latte e ricotta con canditi
Cannoli fritti alla crema diplomatica
