Bomboloni alle mele

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
20 min
Tempi aggiuntivi
3 ore di riposo
Calorie a porzione
465 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
20 min

Ingredienti

Dosi per

1 vassoio da 6 porzioni












• Tirate fuori dal frigo il burro, tagliatelo a pezzettini e mettetelo in una ciotola. Lavoratelo poi con le fruste elettriche con ¼ dello zucchero e un pizzico di sale, finché sarà ridotto a crema. 

• Versate sulla spianatoia le due farine setacciate e disponetele a fontana; al centro ponete la crema di burro, il resto dello zucchero, gli albumi appena sbattuti, il lievito sciolto in poco latte tiepido e i semini della bacca di vaniglia.

• Iniziate a impastare, aggiungendo via via il resto del latte, finché otterrete un composto elastico, che lavorerete con energia per almeno 5 minuti. Alla fine formate una palla, ponetela in una ciotola piuttosto grande, sigillatela con pellicola e fatela riposare in luogo tiepido per 2 ore.

• Nel frattempo lavate e sbucciate le mele, tagliatele a piccoli tocchetti, poi incorporatele all’impasto lavorando bene con le mani.

• A questo punto con l’impasto forgiate tante palline grandi come un’albicocca, adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno, copriteli con un telo e lasciateli riposare ancora per un’ora (finché raddoppieranno di volume).

• Friggete i bomboloni in abbondante olio di semi caldo, rigirandoli finché saranno dorati e gonfi. Scolateli e appoggiateli su carta da cucina, per eliminare l’eccesso di unto. Cospargeteli di zucchero a velo e servite.

I Bomboloni alle Mele sono un’autentica espressione della tradizione della migliore pasticceria, ricette tramandate di generazione in generazione. Conquistano i palati più raffinati e soddisfano i desideri più golosi, offrendo un connubio perfetto tra semplicità e raffinatezza. La loro preparazione richiede attenzione ai dettagli e un tocco di maestria, ma il risultato finale ripaga di ogni sforzo, regalando momenti di puro piacere a chiunque li assaggi.

Le Mele e i Dolci: un Incontro Fortunato

Le mele, frutti succosi e versatile, hanno da sempre occupato un posto di rilievo nella gastronomia mondiale, ma è soprattutto nella pasticceria che rivelano il loro potenziale più sorprendente. Grazie alla loro dolcezza naturale e alla consistenza succosa, le mele si prestano perfettamente alla preparazione di una vasta gamma di dolci, offrendo un tocco di freschezza e una nota fruttata che conquista i palati più esigenti. Le mele, frutto tipicamente autunnale, conferiscono ai bomboloni un sapore unico e avvolgente, capace di evocare l’atmosfera accogliente e familiare dei mesi più freddi dell’anno. Con il loro profumo intenso e la loro consistenza, trasformano i bomboloni in una vera e propria esplosione di gusto, capace di deliziare i sensi e scaldare il cuore.

I consigli di Carla

Bomboloni alle Mele in Forno

Invece di friggerli, potete cucinare questi bomboloni in forno preriscaldato a 180°C fino a quando non risulteranno ben dorati. La cottura richiederà circa 15-20 minuti, ma il tempo potrebbe variare in base alle caratteristiche del vostro forno.

Riposo dell’Impasto e delle Mele

Rispettate i tempi di riposo indicati nella ricetta per consentire all’impasto di lievitare adeguatamente e sviluppare il suo caratteristico sapore. Durante il riposo, l’impasto avrà il tempo di rilassarsi e di gonfiarsi, garantendo bomboloni leggeri e soffici. Inoltre, lasciate riposare le mele tagliate nell’impasto prima di formare le palline, in modo che rilascino il loro succo e si integrino perfettamente con gli altri ingredienti.

Controllo della Cottura dei Bomboloni alle Mele

Per verificare se i bomboloni sono cotti, inserite uno stecchino nel centro di uno di essi: se esce pulito, significa che sono pronti. Se dovesse risultare con dell’impasto attaccato, lasciateli cuocere per qualche minuto in più e ripetete il test.

Le Mele in Pasticceria

Crostata alle mele caramellate e mandorle

Dolcetti di mele cotte in gelatina

Torta di mele e marmellata

 

Ricetta di Carla Marchetti
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