Bomboloni al forno con crema

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
15 min
Tempi aggiuntivi
4 ore di riposo
Calorie a porzione
645 kcal

Indice dei Contenuti

Difficoltà
Costo
Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
15 min

Ingredienti

Dosi per

1 teglia da 6 porzioni









Per la crema





Per completare

  1. Preparate la crema. In un pentolino scaldate il latte con il baccello di vaniglia inciso, senza farlo bollire.
  2. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero usando le fruste e incorporate la farina.
  3. Eliminate il baccello e versate il latte caldo a filo sul composto di uova, amalgamando con le fruste.
  4. Rimettete la crema a fuoco basso, mescolando in continuazione, senza farla bollire, fino a quando si sarà addensata. Spegnete e fatela raffreddare completamente, poi coprite la superficie con della pellicola alimentare per evitare che si formi la ‘pellicina’.
  5. Preparate la pasta. Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire; poi lavoratelo con circa 1/4 dello zucchero e un pizzico di sale.
  6. Stemperate il lievito nel latte appena tiepido (conservatene qualche cucchiaio), unendo anche un pizzico di zucchero.
  7. Setacciate le farine, disponetele a fontana e versate al centro le uova sbattute leggermente, il latte con il lievito, il burro morbido, la scorza di limone grattugiata, il resto dello zucchero e un pizzico di sale.
  8. Impastate energicamente, sbattendo il composto sulla spianatoia per 10 minuti circa. Quando l’impasto non si attaccherà alle mani, formate una palla e ponetela in una ciotola; sigillatela con la pellicola e fatela riposare in luogo tiepido e lontano da correnti d’aria per circa 3 ore, finché sarà raddoppiata di volume.
  9. Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata, lavoratelo leggermente con le mani e, con un matterello, stendete la pasta a uno spessore di 1,5 cm circa.
  10. Con un coppapasta o un bicchiere ricavate dalla pasta dei dischi, farciteli con la crema (tenendone un pochino per guarnire), chiudeteli formando delle palline e fateli lievitare per un’altra ora, coperti con un telo pulito e al riparo da correnti d’aria, finché saranno raddoppiati di volume.
  11. Infine, spennellate i dischi di pasta con un po’ di latte, adagiateli su di una teglia ricoperta di carta apposita e cuoceteli in forno caldo a 180°C (modalità statica) per 12 minuti circa e fate raffreddare.
  12. Trasferite la crema tenuta da parte in un sac à poche, decorate i bomboloni con una puntina di crema, poi spolverizzateli con zucchero a velo setacciato e serviteli.

Bomboloni al Forno con Crema: benvenuti nell’incantevole mondo di questi bomboloni farciti, un’esperienza che incarna l’autentica gioia della pasticceria. Dal forno si diffonde un profumo irresistibile, annunciando la nascita di queste prelibatezze dorare e invitanti, pronte a deliziare il palato con la loro combinazione di sapori e consistenze. Accompagnati da una crema vellutata, ogni morso offre un viaggio gustativo attraverso strati di morbida pasta e cremosa golosità. Che sia una colazione golosa, un dessert da condividere con gli amici o un momento di dolcezza da gustare in solitudine, i bomboloni al forno con crema sono sempre una scelta perfetta per coccolarsi e deliziarsi con un pezzo di autentica tradizione culinaria italiana.

Cottura al Forno dei Bomboloni

La cottura al forno dei Bomboloni al Forno con Crema presenta alcune differenze significative rispetto alla versione fritta, che possono influenzare sia il risultato finale che l’esperienza gustativa complessiva.

  1. Salute: La cottura al forno richiede meno olio rispetto alla frittura, rendendo i bomboloni al forno una scelta più salutare per coloro che vogliono ridurre l’assunzione di grassi saturi.
  2. Consistenza: I bomboloni al forno tendono ad avere una consistenza più leggera e meno untuosa rispetto a quelli fritti. La cottura in forno produce una crosta leggermente più croccante all’esterno, mentre l’interno rimane soffice e morbido.
  3. Assorbimento di olio: Durante la frittura, i bomboloni assorbono una quantità considerevole di olio, rendendoli più pesanti e calorici. La cottura al forno elimina questo problema, producendo un prodotto finale più leggero.
  4. Tempi di cottura: La cottura al forno richiede generalmente più tempo rispetto alla frittura, poiché gli alimenti vengono cotti lentamente attraverso il calore circolante all’interno del forno.
  5. Uniformità di cottura: La cottura al forno può garantire una cottura più uniforme dei bomboloni, poiché il calore circola in modo uniforme intorno a essi. Ciò può contribuire a evitare che i bomboloni si brucino o diventino troppo cotti su un lato, come potrebbe accadere durante la frittura.

I consigli di Romina

Aromatizzazione della Crema

Sperimentate con l’aggiunta di aromi alla crema pasticcera per conferire ai bomboloni un tocco unico. Potete insaporire con vaniglia, scorza di limone grattugiata, cannella o liquori come il Grand Marnier, il rum o l’amaretto.. Aggiungete il liquore nella crema dopo averla cotta, mescolando bene.

Variate le Farciture

Oltre alla crema pasticcera tradizionale, esplorate altre opzioni di farcitura come la crema al cioccolato, la crema di pistacchio o la crema alla nocciola. Queste varianti aggiungeranno varietà e creatività ai bomboloni.

Decorazione Finale

Potete decorare i bomboloni con una leggera spolverata di zucchero a velo o una glassa leggera per un tocco finale elegante e goloso. Per la galssa servono 200 g di zucchero a velo, 2-3 cucchiai di acqua o succo di limone. Mescolate zucchero a velo con acqua o succo di limone. Questa combinazione semplice, ma efficace, crea una glassa liscia e fluente che può essere utilizzata per decorare i dolci in molti modi creativi. Dopo aver applicato la glassa, è importante lasciarla asciugare per alcuni minuti.

Bomboloni Golosissimi

Bomboloni al forno con confettura

Bomboloni alle mele

Mini bomboloni alla crema di nocciole

 

Ricetta di Romina Bartolozzi
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