● Preparate la salsa tapenade: lavate bene i capperi e le acciughe per dissalarli; togliete la lisca centrale dalle acciughe ricavando da ognuna 2 filetti.
● Mettete nel mixer le olive, i capperi, i filetti di acciughe, lo spicchio d’aglio e 0,5 dl di olio e frullate fino a ottenere una crema.
● In una padella scaldate un po’ d’olio e cuocete le zucchine, mondate e tagliate a dadini. A cottura ultimata aggiungete la salsa tapenade, amalgamate e regolate eventualmente di sale.
● Nel frattempo avrete lessato i conchiglioni; scolateli e conditeli con il sugo, aggiungendo da ultimo alcune foglioline di maggiorana fresca.
