Setacciate la farina in una ciotola e mescolatela allo zucchero; create la classica fontana e mettete il tuorlo nel mezzo.
Iniziate a mescolare aggiungendo, a poco a poco, la birra e stemperando.
Amalgamate il composto con la frusta a mano finché otterrete una pastella liscia e omogenea.
Poco prima di iniziare a friggere, montate gli albumi a neve molto ferma.
Uniteli al composto tolto dal frigo, usando una spatola e facendo dei movimenti dall’alto in basso per non smontarli, poi rimettete la pastella in frigo.
La Pastella per fritti di frutta è perfetta per friggere mela, ananas, pera, banana. Niente di più goloso e appetitoso, soprattutto per i bambini.
