• Caratteristiche e proprietà Il riso integrale è una varietà di riso che viene processata in modo da eliminare soltanto lo strato fibroso esterno (“pula”); contiene quindi intatti tutti i preziosi nutrienti del riso.
E’ un validissimo aiuto nel ridurre il colesterolo: con il suo alto quantitativo di fibre tiene a bada il colesterolo “cattivo” contribuendo al benessere dell’apparato cardiocircolatorio. E’ inoltre una buona fonte di vitamine del gruppo B e di selenio, minerale che aumenta le difese antiossidanti dell’organismo.
Questo riso è un buon detossinatore dell’organismo, proprio grazie al suo alto contenuto di fibra insolubile, per cui elimina dal nostro corpo le scorie inutili che danneggiano salute e bellezza, inoltre è molto digeribile ed è ottimo per riequilibrare l’intestino aiutando in caso di scarsa motilità intestinale e stitichezza.
La quantità di fibra solubile presente nel riso integrale svolge una importante funzione nel controllo degli zuccheri, aiutando così a combattere il diabete, oltre a indurre un senso di sazietà, per cui si presta a chi soffre di fame nervosa o sta seguendo una dieta.
• Usi in cucina Questo riso, che rispetto al riso bianco, è una miniera di vitamine, sali minerali e sostanze benefiche per l’organismo, si presta a un utilizzo molto versatile in cucina.
Nella stagione estiva lo consigliamo in insalata con verdure di stagione (pomodorini ciliegini, fave fresche, olive, zucchine, peperoni…) o condito semplicemente con pesto e pomodori secchi sottolio.
D’inverno, gratinato al forno condito con verdure di stagione e arricchito con scamorza e champignon; d’autunno preparato nella versione risotto zucca e porcini.
Ottimo insaporito con curcuma e zenzero o impreziosito da mandorle, pepe rosa, semi di zucca, pinoli, uvetta. Non perdetevi il riso integrale al limone e anacardi e provate la variante orientale condendolo con salsa di soia biologica.
Riso integrale: una miniera di nutrienti che si presta a ricette arricchite da ingredienti salutari come semi, frutta secca e verdure di stagione.
• Il riso integrale è più nutriente del riso bianco (nel quale è maggiore la concentrazione di amido, il che lo rende perfetto per i risotti!) ed è più adatto alla dieta dei diabetici e a chi deve ridurre i livelli di colesterolo.
