Fregola con Vongole e Acciughe: La Fregola con Vongole e Acciughe è un tripudio di sapori marini e mediterranei. Le vongole vengono lavate e fatte spurgare, quindi cotte con aglio in una pentola fino a quando si aprono. Dopo aver filtrato il liquido di cottura, le vongole vengono sgusciate e messe da parte. Le acciughe vengono preparate rimuovendo la testa, le interiora e la lisca centrale, quindi dorate in padella con olio, sale e pepe. I pomodori secchi vengono aggiunti nella stessa padella e insaporiti prima di unirsi alla fregola. La fregola viene cotta nel liquido delle vongole fino a quando è al dente, poi le vongole vengono aggiunte di nuovo insieme alle acciughe per un ultimo minuto di cottura. Il piatto è completato con zenzero grattugiato e basilico fresco.
La Fregola con Vongole e Acciughe è una prelibatezza che porta con sé le radici della tradizione culinaria sarda. Nella cultura gastronomica dell’isola, la fregola è considerata un simbolo di convivialità e ospitalità, spesso presente nelle tavole delle feste e delle ricorrenze familiari. Le vongole e le acciughe, pesci del Mediterraneo, rappresentano la ricchezza delle acque che circondano la Sardegna e testimoniano la stretta connessione tra la vita dei sardi e il mare che li circonda. Questo piatto evoca un’antica tradizione culinaria tramandata di generazione in generazione, arricchita da influenze culturali e storiche che si mescolano nel cuore della cucina sarda.
Le acciughe fresche sono la scelta ideale per questa ricetta,
Un vino bianco fresco e aromatico, come un Vermentino di Sardegna o un Greco di Tufo dall’Italia meridionale, completerebbe alla perfezione i sapori del mare e delle erbe aromatiche presenti nella ricetta.
